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記者從東城區(qū)食藥監(jiān)局獲悉,近期東城區(qū)食藥監(jiān)局針對(duì)東城區(qū)工地、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位集體食堂開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng),其中3家食堂因防蠅措施不合格等問(wèn)題被警告,食藥部門(mén)責(zé)令其盡快整改。
昨日上午,北京青年報(bào)記者跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來(lái)到長(zhǎng)青園養(yǎng)老院食堂以及一家媒體食堂進(jìn)行檢查。在長(zhǎng)青園養(yǎng)老院大廳,一個(gè)電視顯示屏正在實(shí)時(shí)播放后廚情況,東城區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科科長(zhǎng)呂熠對(duì)北青報(bào)記者說(shuō),今年?yáng)|城區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和托幼、學(xué)校的食堂將達(dá)到陽(yáng)光餐飲的要求,這些食堂的后廚將通過(guò)明廚、視頻廚房等形式實(shí)時(shí)公開(kāi),接受社會(huì)監(jiān)督。
據(jù)介紹,這家養(yǎng)老院住著150位老人,8名后廚工作人員負(fù)責(zé)著150位老人的一日三餐。隨后執(zhí)法人員查看了養(yǎng)老院食堂的證照及從業(yè)人員健康證的情況,以及食材等的索票情況是否落實(shí),同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了快速檢測(cè)。執(zhí)法人員利用快速檢測(cè)試劑就食用油酸價(jià)和餐盤(pán)的潔凈度進(jìn)行檢測(cè)?!艾F(xiàn)在正在檢測(cè)的是油的過(guò)氧化值和酸價(jià)情況,這個(gè)結(jié)果能看出油是否新鮮,如果檢測(cè)數(shù)值超出正常范圍,那就說(shuō)明油可能存在反復(fù)使用、使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等情況”,呂熠介紹說(shuō)。經(jīng)與色卡對(duì)比,檢測(cè)結(jié)果顯示油處于正常狀態(tài)。之后,執(zhí)法人員對(duì)餐具的清潔程度也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè),結(jié)果均為合格。
“東城區(qū)有機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂460家,工地食堂46家,養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂4家?!眳戊诟嬖V北青報(bào)記者:“此時(shí)正值夏季和秋季交替季節(jié),是集體食堂食品安全事件高發(fā)期,為有效防控群體食品安全事故的發(fā)生,我們近期全面檢查轄區(qū)集體食堂,截至目前,出動(dòng)執(zhí)法人員238人次,檢查過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂防蠅措施不合格、索證索票措施落實(shí)不到位等問(wèn)題,責(zé)令改正、警告3戶次?!?(文字/張小妹 攝影/魏彤)
本文關(guān)鍵詞:北京東城區(qū) 集體食堂 防蠅不力
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