野生毒蘑菇危害大。毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各有不同，主要有惡心、嘔吐、流涎、精神錯(cuò)亂、急性貧血、臟器損害等，嚴(yán)重者可致人死亡。食用野生毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重、發(fā)病急，死亡率高，目前，食用野生蘑菇中毒尚無特效療法。在充分認(rèn)識野生毒蘑菇的危害后，延邊州市場監(jiān)管局提醒：在食用野生蘑菇時(shí)，要做到以下幾點(diǎn)：
一，審慎采摘、食用。鑒別野生蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，延邊州野生蘑菇種類繁多，很多群眾有食用野生蘑菇的習(xí)慣，不要輕信沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不食用來源不明的野生蘑菇，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇。
二，餐飲服務(wù)單位要加強(qiáng)自我管理，把好進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬。加工野生蘑菇時(shí)，做到不采摘、不加工、不經(jīng)營不認(rèn)識的蘑菇。要確保所加工經(jīng)營的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。
三，發(fā)生中毒及時(shí)救治。食用野生蘑菇出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療。同時(shí)還應(yīng)保存好病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應(yīng)積極配合救治患者并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理。州市場監(jiān)管局歡迎廣大消費(fèi)者對制售野生蘑菇的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行舉報(bào)，舉報(bào)電話12315。
（餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處供稿）
