15批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
15批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為銅梁區(qū)陳蹄花餐館銷售的二荊條（辣椒），水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)何朝輝食品經(jīng)營(yíng)部銷售的豇豆，克百威（以克百威及3-羥基克百威之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)洋頭底道食品經(jīng)營(yíng)店銷售的子姜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣味上鮮食品店銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)龍橋街道龍港大道196號(hào)負(fù)2樓24、25號(hào)攤位夏小兵銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)三廟鎮(zhèn)鶴鳴西街1號(hào)旁譚代學(xué)銷售的油桃，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)范重永蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的胡蘿卜，甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亞砜之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)翠恒超市銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市忠縣忠州街道香山路153號(hào)（香山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)72號(hào)攤位）王永芬銷售的韭菜，氧樂(lè)果、啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市綦江區(qū)強(qiáng)安商貿(mào)有限公司銷售的樓房溝農(nóng)家蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣幫義生活超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬(wàn)盛區(qū)叢林鎮(zhèn)叢林溝55號(hào)1-5（附綠水村新橋社向朝萍住宅）吳小霞銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶福萬(wàn)佳商貿(mào)有限公司官渡分店銷售的鉗魚，孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶市永川區(qū)永榮鎮(zhèn)洋河街唐章維銷售的豬肉，
恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)樹生海鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茄果類蔬菜中最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氟蟲腈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對(duì)人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為墊江縣錢鵬飛副食百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶老榨坊食品有限公司生產(chǎn)的純正菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽(yáng)縣超前購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱成都永真食品有限公司生產(chǎn)的手工香蔥（韌性餅干），經(jīng)合肥海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣羅明副食經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱重慶藝歡園食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市豐都縣社壇鎮(zhèn)佳選百貨購(gòu)物中心社壇店任思群銷售的、標(biāo)稱重慶市璧山區(qū)美源食品廠生產(chǎn)的泡椒臭干子（調(diào)味面制品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市銅梁區(qū)巴川街道辦事處水井巷5、7號(hào)李兵銷售的干香菇（干制食用菌），水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)崇義街道迎賓大道66號(hào)附56號(hào)澤勝溫泉城二期15幢1-商業(yè)9新彩鮮鄧皓銷售的打手瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
溶劑殘留量 食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）中規(guī)定，溶劑殘留量在食用植物油（包括調(diào)和油）中不能大于20mg/kg。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，在后續(xù)工藝中未采取有效措施去除溶劑或去除不徹底，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。
過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80 g/100g。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為酉陽(yáng)縣新都源純凈水有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)涌涌食品店銷售的、標(biāo)稱晉江佳由食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（乳酸菌味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)周從模食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶市合川區(qū)山花食品有限公司生產(chǎn)的山花冰糖麻餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為江津區(qū)恒時(shí)匯副食超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶鳳梧商貿(mào)有限公司新村店銷售的朝天椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是辣椒的生長(zhǎng)環(huán)境被鎘污染，可能是灌溉用水、土壤等受到鎘污染，導(dǎo)致辣椒富集了環(huán)境中的鎘元素。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為長(zhǎng)壽區(qū)樂(lè)淘新一家百貨超市銷售的、標(biāo)稱安徽聚發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的原味手撕面包，經(jīng)合肥海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中
防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)何朝輝食品經(jīng)營(yíng)部銷售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次石柱土家族自治縣魏達(dá)安食品經(jīng)營(yíng)部銷售的花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)
食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
