湖南檢出8批次不合格食品，存在防腐劑、菌落總數(shù)等超標(biāo)
時(shí)間：2021-08-06 09:49:30 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：304次
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，湖南笑呵呵食品有限公司生產(chǎn)銷售的黑鴨味烤脖，經(jīng)原湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南源道食品有限公司生產(chǎn)銷售的香辣鴨脖和香辣千張（非發(fā)酵性豆制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、
防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)沙北城小鎮(zhèn)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的剁椒蘿卜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在醬鹵肉制品中最大使用量為 0.075g/kg。該項(xiàng)目不合格原因可能是，企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期而人為添加。長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，非發(fā)酵性豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。非發(fā)酵性豆制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)），可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)違規(guī)使用了該食品添加劑。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為株洲民慶食品股份有限公司生產(chǎn)銷售的酸棗（蜜餞），
菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常寧市塔山竹韻山泉水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環(huán)境存活，它對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌的監(jiān)測(cè)需采用三級(jí)采樣方案，同批次采集的 5 個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中均不得檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是由于源水防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染或生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴(yán)、包裝材料清洗消毒有缺陷等造成的。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次 5 個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò) 104CFU/g，且最多允許 2 個(gè)樣品檢測(cè)結(jié)果超過(guò) 103CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有2批次食品不合格，分別為株洲龍洲礦泉水有限公司生產(chǎn)銷售的含氣天然礦泉水經(jīng)原湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，溴酸鹽檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；岳陽(yáng)樓區(qū)宏勇食品批發(fā)部銷售的，標(biāo)稱臨湘市華一食品有限公司生產(chǎn)的豆瓣醬，經(jīng)原湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素B1檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、株洲、岳陽(yáng)等地市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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