3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及1批次蜂產(chǎn)品和2批次糕點，分別為馬鞍山市花山區(qū)天使星綜合超市銷售的、標(biāo)稱安徽省東林蜂業(yè)有限公司（宣城）生產(chǎn)的紫云英
蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；合肥市包河區(qū)福多滿超市銷售的、標(biāo)稱合肥巢湖市烔煬鎮(zhèn)泰康食品廠生產(chǎn)的原味烘糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；合肥肥東縣購鮮聯(lián)華超市銷售的、標(biāo)稱合肥巢湖市金春食品廠生產(chǎn)的香酥鍋巴，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是檢驗蜂蜜質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。按規(guī)定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應(yīng)≥60g/100g。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度，在一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問題
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問題，分別為合肥市新站區(qū)誼品原創(chuàng)生鮮超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；安徽永輝超市有限公司合肥分公司銷售的菜豆（豇豆），克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次淀粉及淀粉制品檢出微生物指標(biāo)問題，1批次飲料檢出其他污染物問題，分別為安徽蟹之都農(nóng)業(yè)科技有限公司（銅陵）銷售、標(biāo)稱銅陵市木林森食品有限公司生產(chǎn)的普級馬蹄粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；蘇果超市有限公司東至分公司（池州）銷售的、標(biāo)稱西藏大昭圣泉實業(yè)有限公司生產(chǎn)的大昭圣泉，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、馬鞍山、宣城、銅陵、池州等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。
