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酸辣粉、鐵板鍋巴、小磨香油……河南這10批次食品檢出不合格

時間：2021-07-15 09:37:11 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：292次

7月14日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第28期通告，組織抽檢了炒貨食品及堅果制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕點，酒類，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用油、油脂及其制品，薯類和膨化食品，調(diào)味品，飲料13大類食品1210批次樣品，檢出不合格食品10批次。

4批次食品檢出微生物污染問題

4批次食品檢出微生物污染問題，分別為滑縣王莊同合煙酒門市部銷售的標稱焦作市味香食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸辣粉，菌落總數(shù)超標；鶴壁市淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)好又多超市銷售的標稱溫縣源匯調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉（分裝），霉菌和酵母超標；武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司三六零店銷售的標稱河南浩明飲品有限公司生產(chǎn)的1批次浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌飲品，菌落總數(shù)超標；鄲城縣鄲杰易購商業(yè)有限公司銷售的標稱河南永花調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次土雞精調(diào)味料（非即食類），菌落總數(shù)超標。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當?shù)取?

4批次食品檢出食品添加劑問題

4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為清豐縣古城南街誠信量販銷售的標稱武陟縣益華食品廠生產(chǎn)的1批次濕土豆粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)峰昌超市銷售的標稱太康縣永勝食用油廠生產(chǎn)的1批次永勝牌小磨香油、1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；范縣富潤購物商場銷售的標稱內(nèi)蒙古蒼穹田夏食品有限公司委托內(nèi)蒙古牧野食品有限公司生產(chǎn)的1批次冰淇淋味奶酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#0000FF;text-decoration-line:none;">食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

2批次食品檢出質(zhì)量指標問題

2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為開封市鼓樓區(qū)微微生活超市銷售的標稱順河區(qū)磕的響瓜籽（開封市老阮瓜子）生產(chǎn)的1批次磕的響瓜籽（原味），過氧化值（以脂肪計）超標；?？h屯子鎮(zhèn)佳萬家購物中心銷售的標稱河南旭宏食品有限公司生產(chǎn)的1批次鐵板鍋巴（油炸型膨化食品）（孜然味），酸價（以脂肪計）超標。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、安陽、鶴壁、焦作、濮陽、周口、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息

抽樣編號

序號

標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標

生產(chǎn)日期/批號

不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值

分類

檢驗機構(gòu)

備注

SC21410000462230198

焦作市味香食品有限公司

溫縣馬武路中段武德鎮(zhèn)工業(yè)園

滑縣王莊同合煙酒門市部

滑縣王莊鎮(zhèn)莫洼集

酸辣粉

粉絲40克+配料48克

嗨吃家+圖型商標

2021-01-12

菌落總數(shù)║23950CFU/g；11000CFU/g；7750CFU/g；100CFU/g；64000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

方便食品

濟源市食品藥品檢驗檢測中心

GC21410000443030647

武陟縣益華食品廠

武陟縣圪垱店鄉(xiāng)圪垱店村電所南100米

清豐縣古城南街誠信量販

清豐縣古城鄉(xiāng)古城集南街

濕土豆粉條

300克/袋

華楊+圖形

2021-04-18

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║230mg/kg║≤200mg/kg

淀粉及淀粉制品

河南省食品檢驗研究院

GC21410000440331255

順河區(qū)磕的響瓜籽（開封市老阮瓜子）

順河回族區(qū)陵園路西頭

開封市鼓樓區(qū)微微生活超市

河南省開封市鼓樓區(qū)金明大道龍城御苑第12-13號門面房

磕的響瓜籽（原味）

計量

2021-04-15

過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.80g/100g

炒貨食品及堅果制品

河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院

SC21410000443031324

太康縣永勝食用油廠

太康縣城關(guān)鎮(zhèn)白莊

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)峰昌超市

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)轉(zhuǎn)樓街路東

永勝牌小磨香油

305ml/瓶

彭永勝+圖案

2020-05-12

乙基麥芽酚║892μg/kg║不得使用

食用油、油脂及其制品

河南省食品檢驗研究院

SC21410000443031323

太康縣永勝食用油廠

太康縣城關(guān)鎮(zhèn)白莊

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)峰昌超市

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)轉(zhuǎn)樓街路東

小磨香油

500ml/瓶

彭永勝+圖案

2020-04-22

乙基麥芽酚║710μg/kg║不得使用

食用油、油脂及其制品

河南省食品檢驗研究院

GC21410000443030621

河南旭宏食品有限公司

鄭州市管城區(qū)南曹鄉(xiāng)席村

浚縣屯子鎮(zhèn)佳萬家購物中心

?？h屯子鎮(zhèn)屯子集

鐵板鍋巴（油炸型膨化食品）（孜然味）

280克/袋

向輝+圖形+字母

2021-03-09

酸價(以脂肪計)║6.6mg/g║≤5mg/g

薯類和膨化食品

河南省食品檢驗研究院

GC21410000443030822

溫縣源匯調(diào)味食品有限公司

溫縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)谷黃路中段

鶴壁市淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)好又多超市

淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)鉅新路中段路東

紅薯淀粉(分裝)

200克/袋

樵公＋圖形

2021-01-02

霉菌和酵母║14000CFU/g║≤1000CFU/g

淀粉及淀粉制品

河南省食品檢驗研究院

SC21410000443030862

河南浩明飲品有限公司

河南省濟源市梨林鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)園

武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司三六零店

武陟縣沁河路369號

浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌飲品

380mL/瓶

浩明+圖形

2021-03-14

菌落總數(shù)║<10CFU/mL；<10CFU/mL；22000CFU/mL；<10CFU/mL；<10CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL

飲料

河南省食品檢驗研究院

SC21410000443031542

委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：內(nèi)蒙古蒼穹田夏食品有限公司；標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：內(nèi)蒙古牧野食品有限公司

委托生產(chǎn)企業(yè)地址：內(nèi)蒙古呼和浩特市賽罕區(qū)新橋靠小區(qū)；標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣巧什營鎮(zhèn)后巧什營村

范縣富潤購物商場

河南省濮陽市范縣新區(qū)金堤路與十字坡大道西南20米

冰淇淋味奶酥

118g/袋

蒼穹田夏＋字母

2021-04-01

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.256g/kg║不得使用

乳制品

河南省食品檢驗研究院

SC21410000443030647

河南永花調(diào)味品有限公司

項城市產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)穎河路69號

鄲城縣鄲杰易購商業(yè)有限公司

鄲城縣人民路與新華路交叉口

土雞精調(diào)味料（非即食類）

200克/袋

永花好吃料

2021-01-02

菌落總數(shù)║16000CFU/g║≤10000CFU/g

調(diào)味品

河南省食品檢驗研究院

（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）

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