2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為：瑪納斯縣依明江牛羊肉店經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的羊肉檢出恩諾沙星和磺胺類(lèi)（總量）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新市區(qū)城北大道張先生海鮮店經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的鯉魚(yú)（淡水魚(yú)）檢出地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg；磺胺類(lèi)（總量）在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg；地西泮允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。
綿白糖、伍仁月餅、葵花籽油檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。其中，阿圖什市買(mǎi)買(mǎi)提明伊合拉斯超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區(qū)新和縣工業(yè)園區(qū)的新疆美維扎國(guó)際商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的美維扎綿白糖檢出還原糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
還原糖是指具有還原性的糖類(lèi)。在糖類(lèi)中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原糖不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味。還原糖偏高會(huì)使糖類(lèi)吸潮，易使糖類(lèi)變質(zhì)，不耐貯存，影響糖類(lèi)的質(zhì)量。根據(jù)《GB/T 1445-2000 綿白糖》中規(guī)定，綿白糖中還原糖分應(yīng)為1.5%-2.5%。
還有2批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：富蘊(yùn)縣任我選平價(jià)超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)奇臺(tái)縣益香閣食品廠生產(chǎn)的伍仁月餅；阿勒泰市益家良品便利店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)布爾津縣悅騰貿(mào)易進(jìn)出口有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葵花籽油。
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
1批次餐飲具檢出其他污染物污染
不合格樣品中，有1批次餐飲具檢出其他污染物污染，為：昌吉市絲路百靈美食餐廳經(jīng)營(yíng)中使用的復(fù)用餐具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。復(fù)用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
不合格樣品中，有1批次油條檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：克拉瑪依區(qū)張魯鄆湯包店二店經(jīng)營(yíng)自制的炸油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品的鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）限量值不得超過(guò)100mg/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
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