北京智云達(dá)科技股份有限公司 | |
郵 編: | 15810687836 |
電 話: | 4006-099-690 |
網(wǎng) 址: | ccayc.com |
公司地址: | 北京市海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈 |
大概是因?yàn)楸O(jiān)管力量不足以及被動式監(jiān)管,才導(dǎo)致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。如果市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)督同時(shí)發(fā)力,恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。
據(jù)廣東電視臺公共頻道報(bào)道,媒體調(diào)查組經(jīng)過連續(xù)幾個(gè)月臥底暗訪,成功打入某知名火鍋店內(nèi)部,拍到的景象讓人匪夷所思。據(jù)悉,該火鍋店底料一周才換一次,按照廚師的說法,保守計(jì)算一下,假如平均每天只有20桌客人來吃飯,每桌按4人的標(biāo)準(zhǔn)算,那么一周下來,這些油就曾被560名客人一起吃過。
有關(guān)火鍋底料的問題,之前媒體曝光過不少,有的在底料中添加罌粟殼,有的重復(fù)使用底料。廣州這家 “半城正宗重慶火鍋”,竟然一周才換一次火鍋底料,即使不是估算的560次,大概也有好幾百次。而火鍋底料重復(fù)利用的次數(shù)越多,其致癌風(fēng)險(xiǎn)越高。
筆者建議,凡是到該火鍋店消費(fèi)過的消費(fèi)者,若有相關(guān)消費(fèi)憑據(jù),應(yīng)當(dāng)拿起法律武器維護(hù)自己的權(quán)益,比如進(jìn)行索賠;而且要對這種黑心火鍋店用腳投票,使其付出沉重代價(jià)。
同時(shí),廣州市場監(jiān)管部門要對該火鍋店進(jìn)行“頂格處罰”,以“殺一儆百”,保障食品安全。更重要的是,要從這種火鍋底料數(shù)百次重復(fù)利用反思監(jiān)管上的漏洞。因?yàn)橐话阆M(fèi)者沒有能力識別問題火鍋,只有市場“守夜人”有能力有責(zé)任預(yù)防和治理這種黑心火鍋店。
如果說對所有餐飲企業(yè)全部實(shí)行“明廚亮灶”,相信該黑心火鍋店重復(fù)利用火鍋底料的次數(shù)會大大減少。有數(shù)據(jù)顯示,廣州已有2.9萬余間餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”,但應(yīng)該不是全部,否則這家火鍋店不會一周才換一次底料。
另外,除了“明廚亮灶”外,各地監(jiān)管者也要對后廚時(shí)時(shí)進(jìn)行視頻監(jiān)控,以防止餐飲單位利用監(jiān)督漏洞做手腳。目前,各地實(shí)施的“明廚亮灶”主要由消費(fèi)者監(jiān)督,但消費(fèi)者有監(jiān)督不到的時(shí)候,能否由監(jiān)管部門通過視頻監(jiān)控餐館后廚,值得考慮。如果監(jiān)管者經(jīng)常性對火鍋店進(jìn)行抽查,應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)重復(fù)利用底料等問題。大概是因?yàn)楸O(jiān)管力量不足以及被動式監(jiān)管,才導(dǎo)致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。如果市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)督同時(shí)發(fā)力,恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。
對于食品安全,我國明確提出了四個(gè)“最嚴(yán)”——即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。那么,對于這種數(shù)百次重復(fù)利用底料的火鍋店,有關(guān)方面也應(yīng)該以“最嚴(yán)”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查處。對于日常監(jiān)管、“明廚亮灶”,也應(yīng)當(dāng)以“最嚴(yán)”為原則來實(shí)施。
本文關(guān)鍵詞:有多少火鍋底料在重復(fù)利用“560次”
電話:4006-099-690 手機(jī):15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈