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新快報(bào)訊 記者朱爍然報(bào)道 來(lái)廣州想好好吃頓海鮮大餐，4000元一只的生猛帝王蟹被換成一只死蟹上桌？近日，來(lái)自湖北的游客張密（化名）向媒體稱在位于廣州番禺的漁民新村（迎賓路）總店（下稱漁民新村總店）有這樣的遭遇。

投訴

覺(jué)得有“刀疤”的螃蟹被調(diào)包

張密一家來(lái)自湖北，9月14日晚，她和幾名好友來(lái)到廣州，打算吃一頓大餐后到珠海度假。“我們一共是10個(gè)大人5個(gè)小孩，最后在朋友的推薦下去了漁民新村。”張密說(shuō)，一行人點(diǎn)了不少菜，其中的主菜是一只重達(dá)9.6斤的帝王蟹，價(jià)格約4000元。

“點(diǎn)菜的時(shí)候大家就覺(jué)得這只蟹的蟹殼很奇特，蟹頭的殼是有點(diǎn)彎的，其中一條腿根還有很明顯的‘刀疤’?！睆埫苷f(shuō)，大家覺(jué)得好玩，當(dāng)時(shí)就拍照留念保存，負(fù)責(zé)稱重的服務(wù)員還告訴他們，這處“刀疤”不影響食用。

等菜上桌之后，張密一行人卻發(fā)現(xiàn)了不妥之處?！坝信笥褎偝粤艘豢诰桶l(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，感覺(jué)是死蟹。”張密說(shuō)，她隨即將蟹殼翻過(guò)來(lái)，和之前拍的照片做對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩者根本不是同一只蟹?！邦^變正了，‘刀疤’也沒(méi)有了，好像做了美容一樣?！睆埫苡行┖笈碌卣f(shuō)，如果不是朋友吃過(guò)帝王蟹，發(fā)現(xiàn)口感不對(duì)，根本就不會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹被調(diào)包了。

“我們當(dāng)晚是定了珠海的酒店的，帶著小朋友也想早點(diǎn)過(guò)去休息了，我們就要求先走。”張密說(shuō)，當(dāng)自己起身時(shí)，酒樓方突然叫來(lái)一群保安，要求先埋單后才能離開(kāi)。隨后，張密先是撥打12315維權(quán)熱線，接著又報(bào)警求助。

據(jù)張密介紹，在民警協(xié)調(diào)下，酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人答應(yīng)免掉帝王蟹的4000余元，張密等人則結(jié)清另外的6000多元餐費(fèi)最終得以離開(kāi)?！爱?dāng)時(shí)一是想著不影響第二天行程，第二個(gè)畢竟孩子在場(chǎng)，所以才埋單，但證據(jù)我們都有，過(guò)后肯定還要找酒樓維權(quán)的?！睆埫苷f(shuō)。

回應(yīng)

照片上和上桌的是否為同一只蟹

暫時(shí)還無(wú)法確認(rèn)

針對(duì)張密等人的質(zhì)疑，昨日下午漁民新村總店負(fù)責(zé)人林女士回應(yīng)稱，接到投訴后，該店在20分鐘內(nèi)就做出了對(duì)帝王蟹免單的決定，但因?yàn)檎麄€(gè)服務(wù)過(guò)程已經(jīng)結(jié)束，菜都已上齊且顧客吃得差不多，因此酒樓方要求顧客對(duì)剩下的6428元埋單。雙方在此問(wèn)題上產(chǎn)生了分歧，最終在報(bào)警后得到解決。

“我們每天都有很多食客來(lái)水產(chǎn)區(qū)拍照，有時(shí)候拍完就放回去了，不一定就點(diǎn)那一只（食材）來(lái)吃?！睂?duì)于張密所質(zhì)疑的“調(diào)包”一事，林女士如此回應(yīng)說(shuō)。

根據(jù)張密的描述，他們當(dāng)晚是在點(diǎn)菜才對(duì)所點(diǎn)帝王蟹進(jìn)行拍照，隨后送入加工，酒樓方對(duì)此如何看待呢？林女士對(duì)此回應(yīng)，酒樓的推廣員都是流動(dòng)作業(yè)，“當(dāng)時(shí)可能忙起來(lái)了就埋頭寫(xiě)單，不可能全程看著顧客在做什么”。

林女士強(qiáng)調(diào)，張密等人所點(diǎn)單、拍照和上桌的蟹，三者是否為同一只帝王蟹，酒樓方正在調(diào)查，但因?yàn)樗a(chǎn)區(qū)未安裝監(jiān)控視頻等，暫時(shí)還無(wú)法確認(rèn)。

螃蟹死了會(huì)扔掉嗎？不會(huì)

拆肉做上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包

蟹是否被調(diào)包目前尚無(wú)定論，而端到張密等人桌上的帝王蟹，本身又是否有質(zhì)量問(wèn)題呢？林女士對(duì)此表示，漁民新村總店是十多年的老店，產(chǎn)品肯定沒(méi)有問(wèn)題，所售賣(mài)的帝王蟹都有正規(guī)來(lái)源和對(duì)應(yīng)的單據(jù)及發(fā)票。

蝦蟹類水產(chǎn)一旦死亡，其口感和味道都會(huì)很快改變。萬(wàn)一店內(nèi)養(yǎng)殖的蟹類出現(xiàn)死亡的情況，店方又會(huì)如何處理呢？“如果我們發(fā)現(xiàn)個(gè)別的蟹類死亡了，廚師會(huì)拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品，絕對(duì)不會(huì)帶殼生炒給顧客吃?！绷峙糠Q，從這方面說(shuō)，張密等人投訴的“死蟹調(diào)包”情況也是不存在的。

知多D 螃蟹臨死和死后 體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生毒素

螃蟹臨死前和死亡后，其體內(nèi)的組氨酸分解會(huì)產(chǎn)生組胺。組胺是一種對(duì)人體有毒的物質(zhì)，而且螃蟹體內(nèi)組胺的積累量會(huì)隨著其死亡時(shí)間的延長(zhǎng)而增多，毒性也越大。

更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會(huì)被破壞。

本文關(guān)鍵詞：帝王蟹 游客