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立冬后“五高”飲食多吃點
時間:2016-04-25 13:40:40 來源:中國食品安全報 點擊:683次

今年的11月8日立冬,這天過后,“北風吹、氣溫低、雪花飄”的景象就會陸續(xù)上演。很多人也早已準備好了羽絨服、棉鞋等過冬必需品,除此之外,要想舒服過冬,飲食也要有所調整。本期跟大家說說冬季飲食的“五高”原則。


高“蛋白質” 入冬后,可以適當增加高蛋白質食物的攝入,比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來,而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散失,脂肪則是4%~5%。因此,冬天吃高蛋白質的食物有助機體抗寒。值得注意的是,在富含蛋白質的食物中,紅肉和動物內臟等還是鐵元素的很好來源。鐵在體內參與血紅素合成,能提高血液攜氧能力,缺鐵者外周組織的供氧減少,會因產熱不夠而感到寒冷。美國科學家對身著泳裝的婦女進行耐寒測試發(fā)現(xiàn),那些怕冷的婦女大多體內鐵質不足,而一旦補充鐵,癥狀就大大改善。需要提醒的是,每天的吃肉量別超2兩。


高“B族維生素” 大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起著重要作用,如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關,適當攝入有助增強抗寒能力。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內臟中。富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚、綠葉菜等。


高“維生素D” 缺乏維生素D不但有損骨骼健康,還會引起人體免疫力低下,導致罹患感染性疾病的風險增加,如感冒、上呼吸道感染等。陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源,但在冬季,由于光照不足、衣服較厚等原因導致人體容易缺乏維生素D,此時通過膳食補充維生素D十分必要。富含維生素D的食物有動物內臟、蛋黃、香菇、全脂奶等。


高“碘” 碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素是人體新陳代謝調控的重要激素,影響到人體的代謝率高低、生長發(fā)育、神經和肌肉功能。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量,抵御寒冷。如果缺碘,合成甲狀腺素的原料缺乏,御寒能力會因此降低。海水中含有豐富的碘元素,因此各種海洋食品均為碘的良好來源,如海帶、紫菜、海魚等。


高“香辛料” 在寒冷的冬天,適當吃些香辛料不僅能給大家?guī)砦队X上的享受,還有助人體抵御寒冷。比如辣椒中的辣椒素具有產熱潛力,能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷等;美國農業(yè)部研究發(fā)現(xiàn),飲食中加入肉桂,能提高新陳代謝,促進產熱;姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經,使全身變得溫暖。因此,冬天在烹調時,可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。


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