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春節(jié)團(tuán)圓的飯桌上，除了各色美食和必備的酒以外，果汁飲料也不能少。連日來(lái)，記者走訪長(zhǎng)沙各大超市發(fā)現(xiàn)，新春飲料市場(chǎng)迎來(lái)了購(gòu)買(mǎi)熱潮。

在碳酸飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、輕口味近水飲料流行過(guò)后，2016年純果汁成為新的消費(fèi)流行趨勢(shì)。

記者發(fā)現(xiàn)，果汁產(chǎn)品包裝上標(biāo)著“100%果汁”、“含100%原榨”、“100%胡蘿卜復(fù)合果蔬汁”等多種標(biāo)識(shí)，大多都宣傳健康、無(wú)添加。這其中哪些是你想買(mǎi)的純果汁？

號(hào)稱100%的果汁價(jià)格高但受寵

1月26日下午，記者來(lái)到四方坪麥德龍超市，這里各種包裝喜慶、福氣的春節(jié)飲料禮盒堆成貨堆而果汁類(lèi)產(chǎn)品幾乎占據(jù)了飲料貨柜的半壁江山，其中很多都號(hào)稱“100%果汁”。

“這些標(biāo)明100%果汁的飲料，雖然價(jià)格相對(duì)高些，但依然是很多人的首選。”超市銷(xiāo)售人員告訴記者。

“感覺(jué)100%純果汁更加純正，沒(méi)那么多添加劑，口感也更好，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該也比較豐富?！闭谔暨x年貨的市民朱小姐表示，相比碳酸飲料和一些奶味飲料，這些包裝上標(biāo)著“100%果汁”、“含100%原榨”的果汁感覺(jué)更符合自己的需求。

“100%果汁”可能不是原榨果汁

記者隨機(jī)采訪購(gòu)買(mǎi)年貨的市民，大多人表示，“100%果汁除了純果汁，不應(yīng)該含有其他成分”。

事實(shí)是不是如此呢？記者隨機(jī)查看了5款標(biāo)有100%純果汁的產(chǎn)品。其配料表中，基本都包含了“純凈水”。例如，一款“100%胡蘿卜復(fù)合果蔬汁”的配料表上有“純凈水”；一款玻璃瓶裝的果汁禮盒配料也是水和濃縮果汁；一款標(biāo)注精選水果源自西班牙的100%葡萄汁，配料表的第一項(xiàng)也是水，產(chǎn)地更是在浙江湖州，精選水果源自西班牙的說(shuō)法無(wú)從考證。

根據(jù)國(guó)家關(guān)于果汁及其相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果汁（漿）是：以水果為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果汁（漿）中加入果汁（漿）濃縮時(shí)失去的等量的水，復(fù)原而成的制品。

而濃縮果汁（漿）則是指以水果為原料，采用物理方法榨取的果汁（漿）中除去一定比例的水分，加水復(fù)原后具有果汁（漿）應(yīng)有特征的制品。也就是說(shuō)，“100%純果汁”并不是消費(fèi)者所理解的純鮮榨取果汁，而是由濃縮果汁加純凈水稀釋而來(lái)。

華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授李汴生表示：“濃縮果汁+水的配方，表明廠家銷(xiāo)售的果汁并非原榨，而是采購(gòu)經(jīng)過(guò)濃縮（去除水分）之后的原料，再加上等量的水制成果汁。100%果汁基本等同復(fù)原果汁，并非純果汁。”

有果肉不代表就是純果汁

除了“100%果汁”，春節(jié)超市里賣(mài)得好的還有果汁飲料和果味飲料。

根據(jù)國(guó)家規(guī)定，果汁飲料中的果汁成分含量不得低于10%。除了10%的果汁成分，其主要的配料就是水。但大量水會(huì)沖淡10%的果汁，影響口感，生產(chǎn)商則添加相應(yīng)的食品添加劑（如著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、增稠劑、香精等），來(lái)改善其口感。

“這類(lèi)飲料含有一定的果汁，甚至還有一些果肉，但并不就是100%果汁?！睜I(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，果汁飲料其實(shí)就是僅有的10%的果汁以及90%的水和添加劑成分混合而成的飲料。

而果味飲料更只是有水果味道的飲料。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，果味飲料中可以不含任何水果成分，也就是說(shuō)果味飲料可以完全采用“水+食品添加劑”的模式操作，水果成分可為0%。國(guó)家規(guī)定這種飲料必須在包裝上標(biāo)明，不過(guò)相信不少消費(fèi)者很少會(huì)留意不起眼位置的“果味飲料”4個(gè)字。

支招

四步挑選好果汁

第一步：識(shí)標(biāo)簽，看濃度。合格的產(chǎn)品包裝上都有明確的果汁濃度，100%純果汁的說(shuō)明中一般注明為100%果汁，并清楚寫(xiě)明“不含任何防腐劑、糖及人造色素”。

第二步：看產(chǎn)地。好的產(chǎn)地生長(zhǎng)出來(lái)的水果制成的果汁自然要好很多。原料口味一好，食品添加劑會(huì)相對(duì)少些。

第三步：看沉淀。有人會(huì)覺(jué)得有沉淀的果汁可能是變質(zhì)的低劣產(chǎn)品，其實(shí)不然。有沉淀的果汁說(shuō)明生產(chǎn)過(guò)程中保留了水果中的果肉和膳食纖維，這樣的果汁營(yíng)養(yǎng)更豐富一些。但消費(fèi)者也要注意果汁的保質(zhì)期，若是因臨近保質(zhì)期或運(yùn)輸不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е鹿冑|(zhì)而產(chǎn)生的絮狀沉淀，千萬(wàn)不要飲用。

第四步：看色澤。貨架上的果汁部分顏色鮮艷，通透性好；部分則顯得透明度不高。剛生產(chǎn)的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后顏色依舊不變的果汁有可能是添加了護(hù)色劑和防腐劑，選擇時(shí)要謹(jǐn)慎。

提醒

專(zhuān)家提醒，大量攝入食品添加劑會(huì)影響人的智力發(fā)育，傷害呼吸系統(tǒng)及消化系統(tǒng)，尤其對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)早熟等危害。臨近春節(jié)，消費(fèi)者在選購(gòu)年貨時(shí)，要多留意外包裝的小細(xì)節(jié)，仔細(xì)看標(biāo)簽上的配料表，盡量選購(gòu)食品添加劑含量少的飲料，避免買(mǎi)到貨不真價(jià)不實(shí)的飲料產(chǎn)品。

本文關(guān)鍵詞：果汁 成分