久久综合色最新久久综合色-欧美片一区二区三区在线观看-手机在线高清不卡欧美视频-成人激情电影一区二区日韩欧美

智匯科技 食安專家 全國(guó)服務(wù)熱線:

行業(yè)資訊

假紅酒用堿水能測(cè)出來(lái)? 實(shí)驗(yàn)證實(shí)沒那么神
時(shí)間:2015-10-13 10:37:35 來(lái)源:新京報(bào) 點(diǎn)擊:861次

3種紅酒滴在餐巾紙上的擴(kuò)散情況。

3種紅酒滴在餐巾紙上的擴(kuò)散情況(左)及滴入堿水后的顏色變化(右)。

用于實(shí)驗(yàn)的3種品牌的紅葡萄酒。


很多人都鐘情紅酒,不同類型紅酒的“身價(jià)”差距也很大,高則幾萬(wàn)元,低則十幾元。但廉價(jià)紅酒的真假也讓不少市民疑惑。


近日,一則“很多紅酒都是假的,教你一招搞定真假紅酒”的消息稱,在紅酒中加入堿水,如果紅酒變成深藍(lán)色,那么就是真的紅酒;如果沒有反應(yīng),那么紅酒就是假的。


果真很多紅酒都是假的嗎?這種檢測(cè)方法靠譜嗎?昨日,新京報(bào)記者通過超市、小商店、綜合市場(chǎng)等途徑購(gòu)買了3種紅葡萄酒樣品,價(jià)格從13元到45元不等。實(shí)驗(yàn)中,三種紅葡萄酒樣品分別取3滴,滴至餐巾紙上,再分別加堿水,觀察顏色變化。


實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,三種紅酒樣品所在的餐巾紙上,紅酒均變成藍(lán)綠色,顏色深淺不一。


中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物迷信與養(yǎng)分工程學(xué)院副教授朱毅介紹,這種檢測(cè)方法有一定依據(jù),因?yàn)榧t葡萄酒中含有花青素,花青素遇酸變紅,遇堿會(huì)變藍(lán)綠色。


但實(shí)際上紅酒的造價(jià)很低,并非廉價(jià)紅酒就是假酒。


同時(shí),目前假酒的勾兌工藝也很復(fù)雜,不是用堿水就能測(cè)出真假,因此這種檢測(cè)方法并不準(zhǔn)確。紅酒的真假很難簡(jiǎn)單分辨,關(guān)鍵還是看如何生產(chǎn)。


實(shí)驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)樣品:3種品牌的紅葡萄酒,分別從京客隆超市、小煙酒商店、綜合市場(chǎng)購(gòu)買,價(jià)格分別為13元、20元、45元。一袋200g的食用堿面,從京客隆超市購(gòu)買。


實(shí)驗(yàn)1


3種樣品滴紙巾均出現(xiàn)暈染


實(shí)驗(yàn)過程:從三瓶紅酒樣品中,分別取50ml左右倒入酒杯中備用。并準(zhǔn)備3張餐巾紙。


隨后,分別取3滴左右紅酒,滴在鋪平整的白色餐巾紙上,并觀察紅酒液體在餐巾紙上的擴(kuò)散情況。


實(shí)驗(yàn)結(jié)果:紅酒滴在餐巾紙上后,三種紅酒樣品在白色餐巾紙上均有明顯擴(kuò)散。其中45元紅酒樣品在餐巾紙上的擴(kuò)散相對(duì)均勻,中間沉淀成粉紅色,周邊有一圈直徑約4毫米的透明水跡;20元紅酒樣品在餐巾紙上呈淺橙紅色,中間顏色明顯深于周邊,周邊有一圈直徑約7毫米左右的透明水跡;13元紅酒樣品在餐巾紙上呈很淺的粉紅色,中部顏色略深,周邊有一圈直徑約1厘米左右的透明水跡。


實(shí)驗(yàn)分析:有傳言稱:“紅酒滴在餐巾紙上后,均勻擴(kuò)散就是真酒。那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大,會(huì)沉淀在巾紙中間,往外擴(kuò)散的只是水跡。”


本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,三種紅酒樣品在餐巾紙上都有明顯的透明水跡擴(kuò)散。


實(shí)驗(yàn)2


紅酒樣品加堿水均變藍(lán)綠色


實(shí)驗(yàn)過程:從三瓶紅酒樣品中,分別取50ml左右倒入酒杯中備用。并另準(zhǔn)備3張餐巾紙。取20g堿面放入量杯,加入少許清水,攪拌成堿水。


先將3種紅酒樣品,分別取3滴左右滴在餐巾紙上。再依次在滴過紅酒的餐巾紙上,滴入3滴堿水,觀察顏色變化。


實(shí)驗(yàn)結(jié)果:3秒鐘后,三種白色餐巾紙上的紅酒均有變化,呈現(xiàn)的顏色深淺不一。其中45元紅酒樣品加堿水后,顏色偏藍(lán)綠;而另外兩種紅酒樣品加堿水后,顏色偏較淺的草綠色。


實(shí)驗(yàn)分析:有傳言稱:“在紅酒中加入堿水,如果紅酒變成深藍(lán)色,那么就是真的紅酒;如果沒有反應(yīng),那么紅酒就是假的?!?


本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,三種紅酒在餐巾紙上滴入堿水后,均變成藍(lán)綠色或綠色。


專家


紅酒遇堿變色源于花青素


對(duì)于用堿水檢測(cè)紅酒真假的方法,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物迷信與養(yǎng)分工程學(xué)院副教授朱毅介紹,這種檢測(cè)方法有一定依據(jù),因?yàn)榧t葡萄酒中含有花青素,花青素遇酸變紅,遇堿會(huì)變藍(lán)紫色或藍(lán)綠色。


但這種檢測(cè)方法屬于DIY的“土法”,檢測(cè)結(jié)果無(wú)法保證精準(zhǔn)。同時(shí),目前假酒的勾兌工藝也很復(fù)雜,不是用堿水就能測(cè)出真假,因此這種檢測(cè)方法并不準(zhǔn)確。


朱毅表示,紅酒的真假很難簡(jiǎn)單地人為分辨,關(guān)鍵還是看在哪兒購(gòu)買、如何生產(chǎn)。


廉價(jià)紅酒不一定就是假酒


朱毅表示,其實(shí)紅酒的造價(jià)很低,并非廉價(jià)紅酒就是假酒。例如在歐洲,可能1歐元就能買到紅葡萄酒,而10歐元左右的紅葡萄酒可能品質(zhì)已經(jīng)非常好。但近年來(lái),國(guó)內(nèi)的紅酒價(jià)格被“炒”得越來(lái)越高,因此高價(jià)紅酒的背后少不了人為抬高紅酒“身價(jià)”的可能。也就是說(shuō),幾十元或十幾元的便宜紅酒也有可能是真葡萄酒。


但市場(chǎng)上仍有不少紅酒廠家用色素勾兌紅酒,這種紅酒對(duì)身體健康不利。


朱毅建議,選購(gòu)紅酒最好還是看準(zhǔn)品牌和標(biāo)簽??蛇x擇一些知名品牌的紅酒,并仔細(xì)看標(biāo)簽上的原料中是否有色素,以避免買到勾兌假酒。此外,也沒必要購(gòu)買售價(jià)過高的紅酒。


本文關(guān)鍵詞:假紅酒 堿水能測(cè)

相關(guān)產(chǎn)品

?
微信掃一掃
公眾號(hào):@智云達(dá)

電話:4006-099-690 手機(jī):15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈

广州市| 东方市| 临城县| 沽源县| 报价| 中山市| 张家口市| 来宾市| 裕民县| 青阳县| 驻马店市| 安康市| 拉孜县| 淮阳县| 盱眙县| 吉林省| 馆陶县| 夏邑县| 霍林郭勒市| 沁阳市| 出国| 夹江县| 长海县| 景泰县| 上栗县| 甘泉县| 偏关县| 襄城县| 楚雄市| 山西省| 宣城市| 孟州市| 肇庆市| 达州市| 柞水县| 克拉玛依市| 平原县| 荥阳市| 平和县| 杭锦后旗| 内乡县|