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清晨，在德州大街小巷，隨處都可以看到賣肉夾饃的身影。因?yàn)閮r(jià)格低廉、制作快速，肉夾饃成為不少市民的早餐選擇。個(gè)別不法商販卻利用“血脖肉”以次充好，德州食藥監(jiān)部門的工作人員向市民建議，吃肉夾饃時(shí)，三元以下肉夾饃盡量不要買，當(dāng)心吃到“血脖肉”。

血脖肉就是豬的脖子肉，因屠宰場(chǎng)宰豬時(shí)都是從豬脖子處開(kāi)始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，所以被稱為“血脖肉”。而血脖肉位于動(dòng)物頸脖處，含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等，淋巴結(jié)可過(guò)濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時(shí)積存了很多的病菌和病毒，而且短時(shí)間加熱也不易將其殺滅，所以食用后很容易感染疾病。但也正因如此，血脖肉成為豬身上最便宜的部分，價(jià)格十分低廉，而且肉質(zhì)肥膩，本應(yīng)該被處理掉的血脖肉因此成為不法商販牟利掙“黑心錢”的目標(biāo)。

德州食藥監(jiān)部門的工作人員表示，有的小販在切肉塞肉時(shí)，會(huì)問(wèn)顧客要不要辣椒，因?yàn)榧恿死苯泛?，還能省些肉。但要想價(jià)格差出來(lái)很多，不良攤主就會(huì)選擇血脖肉。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，我市大部分肉夾饃都在4元左右，貴的可以賣到6元錢。一位攤販告訴記者，低于3元錢的肉夾饃最好不要買，“現(xiàn)在的五花肉都十五六塊了，肉價(jià)漲了如果他賣的肉夾饃還不到3塊錢，那你最好不要買，那有可能就是血脖肉?！?

那么，該如何辨別血脖肉呢？食藥部門的工作人員為市民支招：血脖肉的肉色呈蒼白，并且充滿腥臭味，摸上去有明顯的顆粒感，含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。

據(jù)了解，我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生豬屠宰操作規(guī)范》中明確規(guī)定，豬肉在分割時(shí)，必須去除淋巴結(jié)、傷斑和出血點(diǎn)。而我市有沒(méi)有不法商販兜售血脖肉呢？9月20日，記者走訪了城區(qū)內(nèi)幾家便民市場(chǎng)，但在市場(chǎng)上并未發(fā)現(xiàn)有兜售血脖肉的商販。

為了讓市民吃上健康的早餐，食藥監(jiān)部門的工作人員表示，市民在購(gòu)買肉夾饃時(shí)，一定要看好小販制作肉夾饃的每一個(gè)步驟，特別是在選肉的時(shí)候，盡量選擇瘦肉，如果愿意吃肥瘦相間的，要挑選大塊兒的肥肉，一定要避免選擇零散碎肉，因?yàn)檫@樣的肉極有可能會(huì)是血脖肉。工作人員表示，根據(jù)熟肉制品的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，做相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)，并無(wú)法判斷熟肉屬于什么肉，所以，還希望市民在購(gòu)買肉夾饃時(shí)，一定要仔細(xì)辨別。如果市民一旦發(fā)現(xiàn)有不良商販兜售含有“血脖肉”制品時(shí)，請(qǐng)立即撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

本文關(guān)鍵詞：肉夾饃 “血脖肉”