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網(wǎng)傳食物“鴛鴦配”營(yíng)養(yǎng)能翻倍 專(zhuān)家:言過(guò)其實(shí)
時(shí)間:2015-05-11 10:34:03 來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng) 點(diǎn)擊:1368次

福州新聞網(wǎng)5月11日訊(福州晚報(bào)記者 馬麗清 文/攝)葡萄酒配花生、豬肝配菠菜、牛肉配土豆……這樣的組合會(huì)擦出什么樣的火花?近日,一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”的注意,帖子列舉了十道優(yōu)質(zhì)搭配的食物,稱(chēng)可以互補(bǔ),從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)翻倍的效果。不少市民撥打福州晚報(bào)“你幫我助”版主熱線83752772咨詢。對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,這些食物確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)效果,但“營(yíng)養(yǎng)翻倍”的說(shuō)法言過(guò)其實(shí),日常生活中飲食多樣化、均衡營(yíng)養(yǎng)最可靠。


網(wǎng)傳食物“鴛鴦配”能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍


近日,一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”圍觀,微博稱(chēng),食物如果搭配合理,不僅不會(huì)“相克”,反而會(huì)“相生”,這樣的組合俗稱(chēng)“鴛鴦配”。福州晚報(bào)記者在帖子中的配圖看到,這些食物搭配如下:魚(yú)配豆腐、豬肝配菠菜、羊肉配生姜、牛肉配土豆、雞肉配栗子、鴨肉配山藥、瘦肉配大蒜、雞蛋配百合、葡萄酒配花生、芝麻配海帶等。


配圖中還分項(xiàng)列舉了食物的作用、原理以及加工方法。例如,豬肝配菠菜可以防治貧血,因?yàn)樨i肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同時(shí)兩種食物一葷一素,相輔相成。推薦市民可以將兩樣食物加工成豬肝炒菠菜。


“這些食物搭配在一起會(huì)不會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響?”鄭女士說(shuō),她的孩子正在長(zhǎng)身體,希望給孩子做些健康、營(yíng)養(yǎng)的食物。她看到網(wǎng)上的圖譜后躍躍欲試,但擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)太高,反而不利于身體健康。


專(zhuān)家:飲食多樣化均衡營(yíng)養(yǎng)最可靠


這樣的食物速配真的能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)翻倍的效果嗎?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,這些食物配合會(huì)有“營(yíng)養(yǎng)翻倍”的說(shuō)法言過(guò)其實(shí),日常生活中市民要注意控制食物攝入量。


福建醫(yī)大附屬協(xié)和醫(yī)院心臟外科護(hù)師、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師朱屾山告訴記者,將這些食物搭配在一起是有一定的營(yíng)養(yǎng)效果。比如牛肉燉土豆,牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),其氨基酸組成成分比豬肉更接近人體,而且鐵和鋅含量也多。土豆含有豐富的維生素C,可以促進(jìn)鐵和鋅的生物利用率,因此二者搭配較好。葡萄酒可以和花生搭配,因?yàn)槠咸丫浦泻邪邹继J醇,經(jīng)常食用可以預(yù)防血栓,花生中含有阿司匹林的成分,有抗凝作用,它們搭配在一起對(duì)心臟有一定好處。


“但要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)翻倍就太夸張了,因?yàn)檫@些食物的攝入量都是有限制的。部分組合食用時(shí)也應(yīng)掌握好攝入量,否則會(huì)適得其反,對(duì)身體產(chǎn)生危害?!敝鞂嫔秸f(shuō),以葡萄酒來(lái)說(shuō),每天的攝入量是有限的,女性每天最多攝入一個(gè)酒精單位,男性最多兩個(gè)酒精單位(酒精濃度和酒的分量的乘積),花生攝入量每天在30~50克適宜。


朱屾山表示,食物主要分為主食、蔬果、動(dòng)物性食物、豆制品和油脂等五類(lèi),從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō),沒(méi)有哪種食物是完美的。人們?cè)谌粘I钪?,要?jiān)持飲食品種多樣化,均衡營(yíng)養(yǎng)才最可靠。最新出版的《中國(guó)居民膳食指南》指出,每人每天蔬菜類(lèi)的攝入量應(yīng)為300克~500克,水果類(lèi)200克~400克,畜禽類(lèi)50克~75克,魚(yú)蝦類(lèi)75克~100克,蛋類(lèi)25克~50克,大豆及堅(jiān)果類(lèi)30克~50克等等。



本文關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)翻倍 言過(guò)其實(shí) 專(zhuān)家解讀

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