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三招巧辨花生油優(yōu)劣
時(shí)間:2015-03-13 10:43:18 來源:轉(zhuǎn)載 點(diǎn)擊:1311次

如今市面上食用油的品種各式各樣,有調(diào)和油、玉米油、橄欖油等,但大多數(shù)市民還是青睞香味濃郁的花生油。不過,如何挑選花生油,又如何辨別其優(yōu)劣呢?

區(qū)別優(yōu)劣花生油

佛山市工商局市場(chǎng)科的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,市民買油,首先要看油罐外面的標(biāo)簽合不合格,例如有沒有生產(chǎn)廠家、地址;產(chǎn)品是否有中文標(biāo)簽;是否標(biāo)明通過QS認(rèn)證;生產(chǎn)日期是否過期,等等。

據(jù)介紹,花生油是從花生仁中提取的油脂,色澤金黃,透明度好,無渾濁。辨別花生油優(yōu)劣最簡(jiǎn)單的方法是把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),通過泛起的油花來區(qū)別。如果油花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,就是純正的花生油。假如還不能肯定,可以用筷子或者小勺放一至兩滴花生油到手心,揉搓至手心發(fā)熱,拿到鼻前聞,可以聞出濃郁的花生油香味的,就是純正的花生油。

如果是摻入香精的花生油,開始揉搓時(shí)會(huì)有微微的花生香味,但是隨著再次揉搓,香味會(huì)越來越淡。

另一種辨別方法是把買回的油放入調(diào)至10℃左右的冰箱冷藏室,10分鐘后,純正花生油一半已經(jīng)凝固,只有底部的一小部分凝固的是摻有大量大豆油的油;大部分凝結(jié)、而且結(jié)晶部分是白色的晶體則是摻入棕櫚油的油脂。

劣質(zhì)油有損健康

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,一些地方食用油廠商為了降低成本,采用了更低的花生油配比標(biāo)準(zhǔn),有些廠商竟還用花生油香精摻入冒充花生油,或者無花生油成分卻標(biāo)注為花生調(diào)和油,利用食品標(biāo)簽弄虛作假,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。

據(jù)了解,小作坊用于榨油的花生往往沒有經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)和清潔,再加上不科學(xué)的生產(chǎn)方法與嚴(yán)重不符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備,榨制出來的花生油中可能含有遠(yuǎn)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌、雜質(zhì),乃至致癌的黃曲霉素和化肥,如果人們長(zhǎng)期大量食用,健康將受到嚴(yán)重?fù)p害。


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