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南昌市食品藥品監(jiān)督管理局：

你局《關(guān)于對南昌市包大人餐飲管理有限公司無證生產(chǎn)包子餡料等行為應如何處置的請示》（洪食藥監(jiān)文〔2014〕53號）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)批復如下：

中編辦《關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關(guān)問題的通知》（中央編辦發(fā)〔2011〕3號）規(guī)定，“中央廚房和甜品站納入餐飲服務環(huán)節(jié)，由食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)管”。同時，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)中央廚房許可審查規(guī)范的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕212號）的規(guī)定，“餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請《餐飲服務許可證》?！蹦喜邪笕瞬惋嫻芾碛邢薰旧a(chǎn)的包子餡料和燒麥屬于無定型包裝的蒸煮類食品，該類集中生產(chǎn)加工食品（半成品）場所并配送門店的經(jīng)營行為應納入餐飲服務環(huán)節(jié)的中央廚房業(yè)態(tài)管理，由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)《餐飲服務許可證》，并對其門店按餐飲服務單位要求實施監(jiān)管。

此復。

江西省食品藥品監(jiān)督管理局

2014年11月5日

本文關(guān)鍵詞：無證生產(chǎn)包子餡料行為處置