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各設(shè)區(qū)市食安辦、衛(wèi)生局(衛(wèi)計委)、教育局、食品藥品監(jiān)管局,平潭綜合實驗區(qū)食安辦、社會事業(yè)局,各高等院校,省屬中等職業(yè)學(xué)校:
為進一步做好學(xué)校食堂食品安全工作,有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,保障師生身體健康和學(xué)校正常教學(xué)秩序,現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下:
一、高度重視學(xué)校食堂食品安全
學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全,關(guān)系學(xué)校教學(xué)秩序,關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。新學(xué)期開學(xué)后,學(xué)校食堂食物中毒事件時有發(fā)生,各級有關(guān)部門、各學(xué)校要警鐘長鳴,增強責(zé)任意識,依照“科學(xué)管理、依法依規(guī)、明確責(zé)任、預(yù)防為主”的原則,采取切實有效措施做好學(xué)校食堂食品安全工作,進一步提高食品安全水平,堅決防范食物中毒事件的發(fā)生。
二、切實落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任
學(xué)校對校園食品安全負總責(zé),校長是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人,各學(xué)校要高度重視,指定專人負責(zé)食堂食品安全管理,重點做好以下工作:一是嚴(yán)格執(zhí)行餐飲許可制度,學(xué)校食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》方可營業(yè);二是嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員持證上崗制度;三是嚴(yán)把食材采購環(huán)節(jié),建立健全進貨查驗、索票索證和臺賬制度;四是嚴(yán)格要求食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定進行操作;五是做好學(xué)校食堂食品加工操作間環(huán)境衛(wèi)生;六是嚴(yán)禁無證餐飲單位向?qū)W校供餐;七是加強食品安全宣傳教育,傳授學(xué)生預(yù)防食物中毒的知識,增強學(xué)生的自我保護意識。
三、全面加強學(xué)校食堂監(jiān)督管理
(一)教育行政主管部門要加強對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督檢查,督促學(xué)校切實履行食品安全主體責(zé)任,采取措施加強食堂管理,及時排查隱患,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,預(yù)防學(xué)生集體性食物中毒的發(fā)生。對于發(fā)生學(xué)生集體食物中毒的學(xué)校,要根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和人員的責(zé)任。
(二)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要加強對學(xué)校食堂的監(jiān)管,加大日常監(jiān)督檢查力度,重點檢查學(xué)校食堂經(jīng)營主體資格、食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、原料采購貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改到位,全面規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營行為。加強從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。
同時,嚴(yán)把集體用餐配送單位的經(jīng)營主體資格,嚴(yán)厲查處無證照餐飲單位向?qū)W校供餐。
(三)各級醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)學(xué)校發(fā)生群體性食物中毒病例要按規(guī)定及時向衛(wèi)生行政部門報告,同時認真做好病患學(xué)生的救治工作。衛(wèi)生行政部門接到報告后及時通報餐飲服務(wù)監(jiān)管部門。疾病預(yù)防控制機構(gòu)要按照《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》、《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南》的要求開展調(diào)查處理工作,及時作出調(diào)查結(jié)論。餐飲服務(wù)監(jiān)管部門和學(xué)校應(yīng)積極配合疾病預(yù)防控制機構(gòu)做好流行病學(xué)調(diào)查工作。
四、開展自查自糾和專項檢查
(一)各學(xué)校要立即開展食堂食品安全自查自糾工作,全面排查食品安全隱患,尤其要對食品采購、加工、銷售、留樣等全流程進行排查,發(fā)現(xiàn)存在隱患或操作流程不規(guī)范,要立查立改,有針對性地進行規(guī)范,有效防控食品安全風(fēng)險隱患。
(二)縣(市、區(qū))教育行政部門要立即會同餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展拉網(wǎng)式檢查。設(shè)區(qū)市及平潭綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要聯(lián)合教育行政部門對學(xué)校食堂開展監(jiān)督檢查。省教育廳將會同省食品藥品監(jiān)管局適時對學(xué)校食堂食品安全工作進行督查,如發(fā)現(xiàn)工作不力、措施不到位的,發(fā)現(xiàn)一起,通報一起。
福建省食品安全委員會辦公室 福建省衛(wèi)生和計劃生育委員會
福 建 省 教 育 廳 福建省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年9月25日
本文關(guān)鍵詞:學(xué)校食堂預(yù)防食物中毒
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