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又到了吃脆棗的季節(jié)，都想買到新鮮田脆的大棗，但是最關糖精棗的報道不絕于耳，聽說將脆棗用糖精水浸泡后就能變成紅色，吃著甜脆。
近日，有消費者報料，在廣州越秀區(qū)水蔭路和環(huán)市路附近，有流動攤檔售賣糖精棗，價格便宜，但放不了兩天就腐爛。記者實驗發(fā)現，炮制這樣的糖精棗并不難，只需5小時就能讓青棗變“紅棗”。
記者實驗發(fā)現，炮制這樣的糖精棗并不難，只需5小時就能讓青棗變“紅棗”。
報料：甜棗曬一天變爛棗
消費者謝先生捧著一大把黑乎乎的干冬棗告訴記者，這就是他買的糖精棗。棗雖已干掉，但顏色清晰可辨。仔細觀察發(fā)現，這些干棗與平時所見不同，棗皮除紅色外，還有大片大片的黑色。謝先生說，黑色的外皮就是泡糖精水造成的。
據謝先生介紹，眼下正值冬棗上市，下班路過水蔭路路口時，看到路邊有“走鬼檔”叫賣新鮮冬棗，就買了一斤帶回家。
“當時天色較暗，看到這些棗個頭大，很紅、很新鮮，價格便宜，就買了?！敝x先生說，冬棗在普通水果店最低一斤25元，走鬼檔只賣20元。
謝先生洗棗時卻發(fā)現，無論怎么洗都洗不干凈，外面總是黏黏糊糊的。謝先生說，“冬棗的外皮好像粘了什么東西。我嘗了一個，味道很奇怪。皮非常甜，里面的肉卻沒味道。感覺像咬棉花，一點都不脆。更奇怪的是，這些棗青紅分明，有一條明顯的分隔線。之前看過一個‘糖精棗’的帖子，說是把棗子放在糖精水里泡，就會變這樣，沒想到我真買到這種棗了。”
無奈之下，謝先生將剩余的冬棗洗干凈晾在陽臺上，打算曬成棗干。結果第二天，這些棗有不少已經腐爛，黑乎乎的。
探訪：“美容”冬棗青紅分明
按照謝先生的指引，記者在水蔭路和環(huán)市路探訪發(fā)現，的確有不少流動攤檔出售此類冬棗，銷量還不錯。這些棗都有一個明顯特征，青色紅色部分之間界線分明。
有業(yè)內人士告訴記者，單看顏色基本就可以判定這種棗是否經過了處理?！罢５臈棧嗉t呈分散狀。你看這些棗一半青，一半紅，青紅分割線整齊清晰，很明顯是經過處理的?！?
該人士解釋說，現在有些不法商販為了讓棗的賣相好，會做手腳?！安粌H用糖精水泡還會加防腐劑?！痹撊耸空f。
實驗：棗泡糖精5小時變紅
經過業(yè)內人士的指導，記者做了一次實驗：“炮制”糖精棗。
記者先從市場上買了一些全青的冬棗以及糖精，然后準備了一碗熱水，再取微量糖精沖開，隨后再將幾顆冬棗放入水中觀察其變化。半小時后，原本全青的冬棗，泡在水中的部分開始出現淺淺的紅色。一個小時過去后，冬棗露在水面上的部分仍然是青色，水下的紅色部分開始加深。
實驗過程中，記者沒有換水，也沒有再對水進行加熱。大約5小時后，記者將棗從水中取出，全青的冬棗變成一半青一半紅，且紅得很自然，是正常的棗紅色！仔細觀察還發(fā)現，青紅分割線非常整齊，分割線就是水平面。將棗擦干捏了捏，記者發(fā)現，冬棗依然很硬，與正常棗無異。如果將這些泡過的棗進行售賣，不仔細觀察基本看不出有問題，甚至還會覺得棗很紅很好。
記者又掰開棗查看里面情況，果肉也沒有變化，依然為淡青色。拿起一個棗嘗了一口。記者發(fā)現，非常甜，甚至甜得發(fā)苦。隨后，記者又將皮削掉只嘗果肉，卻發(fā)現沒有什么味道。
專家：食用糖精棗不利健康
對于糖精棗問題，食品安全專家表示，之所以會出現冬棗由青變紅，與熱水泡棗有關。因為棗皮中含有花青素，在用熱水泡過后，花青素遇熱會變紅。而在熱水中加入糖精可增加棗的甜味。但是，過量食用此類棗對人體健康不利。
據了解，糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑但不是食品。食用較多的糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
記者查閱了我國食品添加劑國標，其中糖精的使用范圍不包含新鮮水果。也就是說，將糖精添加到新鮮水果中，超出了食品添加劑使用范圍，已構成違法。
本文關鍵詞：糖精水浸泡綠棗變紅棗 糖精棗
