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綠棗糖精水“美容”變紅棗 買棗要買好
時間:2014-09-26 13:14:09 來源:羊城晚報 點擊:1250次

又到了吃脆棗的季節(jié),都想買到新鮮田脆的大棗,但是最關糖精棗的報道不絕于耳,聽說將脆棗用糖精水浸泡后就能變成紅色,吃著甜脆。


近日,有消費者報料,在廣州越秀區(qū)水蔭路和環(huán)市路附近,有流動攤檔售賣糖精棗,價格便宜,但放不了兩天就腐爛。記者實驗發(fā)現,炮制這樣的糖精棗并不難,只需5小時就能讓青棗變“紅棗”。


記者實驗發(fā)現,炮制這樣的糖精棗并不難,只需5小時就能讓青棗變“紅棗”。


報料:甜棗曬一天變爛棗


消費者謝先生捧著一大把黑乎乎的干冬棗告訴記者,這就是他買的糖精棗。棗雖已干掉,但顏色清晰可辨。仔細觀察發(fā)現,這些干棗與平時所見不同,棗皮除紅色外,還有大片大片的黑色。謝先生說,黑色的外皮就是泡糖精水造成的。


據謝先生介紹,眼下正值冬棗上市,下班路過水蔭路路口時,看到路邊有“走鬼檔”叫賣新鮮冬棗,就買了一斤帶回家。


“當時天色較暗,看到這些棗個頭大,很紅、很新鮮,價格便宜,就買了?!敝x先生說,冬棗在普通水果店最低一斤25元,走鬼檔只賣20元。


謝先生洗棗時卻發(fā)現,無論怎么洗都洗不干凈,外面總是黏黏糊糊的。謝先生說,“冬棗的外皮好像粘了什么東西。我嘗了一個,味道很奇怪。皮非常甜,里面的肉卻沒味道。感覺像咬棉花,一點都不脆。更奇怪的是,這些棗青紅分明,有一條明顯的分隔線。之前看過一個‘糖精棗’的帖子,說是把棗子放在糖精水里泡,就會變這樣,沒想到我真買到這種棗了。”


無奈之下,謝先生將剩余的冬棗洗干凈晾在陽臺上,打算曬成棗干。結果第二天,這些棗有不少已經腐爛,黑乎乎的。


探訪:“美容”冬棗青紅分明


按照謝先生的指引,記者在水蔭路和環(huán)市路探訪發(fā)現,的確有不少流動攤檔出售此類冬棗,銷量還不錯。這些棗都有一個明顯特征,青色紅色部分之間界線分明。


有業(yè)內人士告訴記者,單看顏色基本就可以判定這種棗是否經過了處理?!罢5臈棧嗉t呈分散狀。你看這些棗一半青,一半紅,青紅分割線整齊清晰,很明顯是經過處理的?!?


該人士解釋說,現在有些不法商販為了讓棗的賣相好,會做手腳?!安粌H用糖精水泡還會加防腐劑?!痹撊耸空f。


實驗:棗泡糖精5小時變紅


經過業(yè)內人士的指導,記者做了一次實驗:“炮制”糖精棗。


記者先從市場上買了一些全青的冬棗以及糖精,然后準備了一碗熱水,再取微量糖精沖開,隨后再將幾顆冬棗放入水中觀察其變化。半小時后,原本全青的冬棗,泡在水中的部分開始出現淺淺的紅色。一個小時過去后,冬棗露在水面上的部分仍然是青色,水下的紅色部分開始加深。


實驗過程中,記者沒有換水,也沒有再對水進行加熱。大約5小時后,記者將棗從水中取出,全青的冬棗變成一半青一半紅,且紅得很自然,是正常的棗紅色!仔細觀察還發(fā)現,青紅分割線非常整齊,分割線就是水平面。將棗擦干捏了捏,記者發(fā)現,冬棗依然很硬,與正常棗無異。如果將這些泡過的棗進行售賣,不仔細觀察基本看不出有問題,甚至還會覺得棗很紅很好。


記者又掰開棗查看里面情況,果肉也沒有變化,依然為淡青色。拿起一個棗嘗了一口。記者發(fā)現,非常甜,甚至甜得發(fā)苦。隨后,記者又將皮削掉只嘗果肉,卻發(fā)現沒有什么味道。


專家:食用糖精棗不利健康


對于糖精棗問題,食品安全專家表示,之所以會出現冬棗由青變紅,與熱水泡棗有關。因為棗皮中含有花青素,在用熱水泡過后,花青素遇熱會變紅。而在熱水中加入糖精可增加棗的甜味。但是,過量食用此類棗對人體健康不利。


據了解,糖精鈉是有機化工合成產品,是食品添加劑但不是食品。食用較多的糖精,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。


記者查閱了我國食品添加劑國標,其中糖精的使用范圍不包含新鮮水果。也就是說,將糖精添加到新鮮水果中,超出了食品添加劑使用范圍,已構成違法。


本文關鍵詞:糖精水浸泡綠棗變紅棗 糖精棗

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