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1月18日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第3期通告，檢出不合格食品25批次。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。

3批次食品檢出質量指標問題

 

3批次食品檢出質量指標問題，分別為河南省至佳食品有限公司生產的1批次大民亨小磨香油，酸價（KOH）檢出值為2.9mg/g，標準規(guī)定為不大于2.5mg/g；濟源市梨林鎮(zhèn)天天樂超市銷售的標稱濟源市程村小磨香油加工廠生產的1批次程村香油，酸價（KOH）檢出值為3.2mg/g，標準規(guī)定為不大于3.0mg/g；鹿邑縣邱集三聯生鮮農產品經營店銷售的標稱鹿邑縣金廣順食品廠生產的1批次香酥蠶豆，酸價（以脂肪計）（KOH）檢出值為4.5mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

8批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為漯河市源匯區(qū)伊味鮮肉店銷售的1批次牛后腿肉，磺胺類（總量）檢出值為174μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg；土霉素檢出值為672μg/kg，標準規(guī)定為不大于200μg/k；漯河市源匯區(qū)伊味鮮肉店銷售的1批次牛前腿肉，磺胺類（總量）檢出值為297μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg；內黃縣院芬副食門市銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考檢出值為134.81μg/kg，標準規(guī)定為不大于10μg/kg；新密市新華路世紀聯華購物廣場銷售的1批次老姜，噻蟲胺檢出值為3.8mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；孟州市書輝魚行銷售的1批次泥鰍，恩諾沙星檢出值為226μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg；遂平縣愛心生活超市銷售的1批次精品香蕉，噻蟲胺檢出值為0.038mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg；寶豐縣立奎水產品店銷售的1批次中華鱘，恩諾沙星檢出值為145μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg；鄭州鮮妙商貿有限公司銷售的1批次甜椒，噻蟲胺檢出值為0.66mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg；噻蟲嗪檢出值為1.14mg/kg，標準規(guī)定為不大于1mg/kg。

 

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便等特性，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

 

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風險?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致氟苯尼考在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在甜椒中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

6批次食品檢出食品添加劑問題

 

6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為開封石頁商貿有限公司銷售的標稱河間市鑫豐醬菜廠生產的1批次白玉甜蒜（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量檢出值為0.894g/kg，標準規(guī)定為不大于0.1g/kg；河南載德藥業(yè)有限公司生產的1批次DHA黑加侖藍莓葉黃素酯壓片糖果，莧菜紅檢出值為0.15g/kg，標準規(guī)定為不大于0.05g/kg；永城市育人生活便利店銷售的標稱尉氏縣天翼食品有限公司生產的1批次香脆饃片（調味面制品），三氯蔗糖檢出值為0.777g/kg，標準規(guī)定為不大于0.6g/kg；河南鮮風商業(yè)連鎖有限公司通許分公司銷售的標稱河間市鑫豐源醬菜加工廠生產的1批次白玉糖蒜，二氧化硫殘留量檢出值為0.909g/kg，標準規(guī)定為不大于0.1g/kg；焦作市愛心大藥房零售連鎖有限責任公司豐收路店銷售的標稱河南發(fā)揚藥業(yè)有限公司生產的1批次茯苓葛根茶，二氧化硫殘留量檢出值為0.235g/kg，標準規(guī)定為不得使用；南陽市智能化餐飲管理有限公司生產的1批次艾香豆腐乳，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.662g/kg，標準規(guī)定為不得使用。

 

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

 

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。莧菜紅超標的原因，可能是個別生產企業(yè)為改善食品的感官濫用色素。

 

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

 

7批次食品檢出微生物污染問題

 

7批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄧州市良心膳堂食品有限公司生產的1批次原味核桃丸，菌落總數檢出值為42000CFU/g、40000CFU/g、24000CFU/g、17000CFU/g、22000CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；。延津縣馬長順牛肉湯店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)順娜娜小吃店使用的1批次大碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；天貓筋生筋世旗艦店（經營者為西華縣筋生筋世食品有限公司）銷售的1批次紅薯淀粉，菌落總數檢出值為4.9×10⁵CFU/g、4.6×10⁵CFU/g、5.3×10⁵CFU/g、 5.9×10⁵CFU/g、5.2×10⁵CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；霉菌和酵母檢出值為1.1×10⁶CFU/g，標準規(guī)定為不大于1000CFU/g；許昌市東城區(qū)好媳婦搟面皮店使用的1批次砂鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.6885mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；濮陽開發(fā)區(qū)黃河路馮記面館使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；遂平縣常莊副食店銷售的標稱遂平縣清沁純凈水廠生產的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為11CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得檢出。

 

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。

 

此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為許昌市東城區(qū)欒博早餐店使用的1批次圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.7367mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出。

 

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

 

不合格食品信息