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 近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第41號(hào)通告，檢出不合格食品30批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。

 

9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為大足區(qū)易能購(gòu)生活超市銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市璧山區(qū)丁家街道沙堆路26號(hào)附37號(hào)李洪平銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)袁子丹餐飲店銷(xiāo)售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；巴南區(qū)優(yōu)易購(gòu)生活超市銷(xiāo)售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；重慶市南岸區(qū)彈子石街道石橋一村9號(hào)第1層9號(hào)陳淑云銷(xiāo)售的黃辣?。ǖ~(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)新佰生活超市銷(xiāo)售的青葉芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)心心蔬菜批發(fā)中心銷(xiāo)售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)美而惠生活超市銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣群益副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的小蔥，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導(dǎo)致。

 

8批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

8批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為奉節(jié)縣胡姐餐館加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)華聯(lián)生鮮超市加工自制的香酥餅（肉松味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；名豪百貨永川區(qū)陳食街道麗麗便民店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川趙老師食品有限公司生產(chǎn)的手作桔餅，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；巴南區(qū)七哥食品店銷(xiāo)售的干山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)宜來(lái)超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶市南川區(qū)雨吉食品有限公司生產(chǎn)的方竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)白濤街道白濤社區(qū)1組建國(guó)路13號(hào)陳文福銷(xiāo)售的玉米酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)鳳湖食品超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶澤谷源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的椒麻雞翅（輻照食品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)和順大道高其食品超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶市茂旺食品有限公司生產(chǎn)的土麻餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對(duì)原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。

 

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為江北區(qū)浩天副食店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)彭州市麗春鎮(zhèn)聚源果味瓜子廠(chǎng)生產(chǎn)的奇味花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣環(huán)晨渝生活超市銷(xiāo)售的若雪爆漿海苔椰卷（海苔蛋黃味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣佳麗超市銷(xiāo)售的白花生米，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

7批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

7批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶市永川區(qū)西外老街市場(chǎng)內(nèi)楊躍梅銷(xiāo)售的姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)惠都副食超市銷(xiāo)售的紅小米辣，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)楊小輝便利店銷(xiāo)售的仔姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣譚妹食品超市銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶厚業(yè)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)永立百貨超市銷(xiāo)售的散干裙帶菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣白露百貨超市經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的紅小米椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，辣椒、茄子中鎘（以Cd計(jì)）的限量值為0.05mg/kg。

 

鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，藻類(lèi)及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計(jì)），鉛在生姜中的最大限量值為0.2mg/kg，鉛在塊根和塊莖蔬菜中的最大限量值為0.1 mg/kg。

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶雙冠商貿(mào)有限公司九龍山鎮(zhèn)雙河街分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山東和潤(rùn)生物科技有限公司生產(chǎn)的紅棗枸杞銀耳藕粉羹，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶錫涵食品有限公司陶家分公司生產(chǎn)的花生干果粒（原味），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

此外，還有1批次食品檢出其他污染問(wèn)題，為彭水縣御姐火鍋店使用的餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。