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重慶這8批次食品抽檢不合格,有香蕉、脆皮蛋糕、香辣雞翅等
時間:2023-08-02 17:25:12 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:189次
 8月1日,重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23號通告,檢出8批次不合格食品。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留食品添加劑、質(zhì)量指標、微生物污染等問題。
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為長壽區(qū)百姓百貨超市銷售的香蕉,噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定;萬州區(qū)百安壩景聯(lián)百貨超市銷售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定;開州區(qū)佳鄰食品經(jīng)營部銷售的精品豇豆,倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑,用于葉面噴霧及土壤灌根處理,其施藥后迅速被內(nèi)吸,并傳導到植株各部位,對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)規(guī)定,香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥,一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因,可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。
 
倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑,對害蟲具有觸殺和胃毒作用,對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用倍硫磷超標的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
 
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品,對人體健康有一定影響。
 
2批次食品檢出食品添加劑問題
 
2批次食品檢出食品添加劑問題,分別為九龍坡區(qū)鑫麥西餅店加工自制的脆皮蛋糕,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;南岸區(qū)玉翔餐館加工自制的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑,對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收,并分布于血液和多個器官中,長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)超標的原因,可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用,也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。
 
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育?!妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規(guī)定,明礬(硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨)可以在油條等油炸面制品制作過程中使用,但鋁的最大殘留限量值(干樣品,以Al計)為100mg/kg。
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題,分別為渝中區(qū)小口百貨經(jīng)營超市銷售的蒜香花生,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;奉節(jié)縣少陵路柳包子餐館使用的煎炸過程用油,極性組分不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
過氧化值是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?!妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制堅果與籽類食品(除熟制葵花籽外)中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.50g/100g。
 
煎炸油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質(zhì)的一個很好的指標?!妒称钒踩珖覙藴?植物油》(GB2716-2018)中規(guī)定,極性組分的最大限量值為27%。造成極性組分不合格的原因可能是:一、油炸溫度控制不當,煎炸時間過長;二、餐飲加工用油反復使用,次數(shù)過多。
 
此外,還有1批次食品檢出微生物污染問題,為綦江區(qū)鳳燕食品超市銷售的、標稱湖北天泉食品有限公司生產(chǎn)的香辣雞翅(輻照食品),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標,不是致病菌指標,反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》(GB 2726—2016)中規(guī)定,熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
 
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動查處工作,同時已采取風險控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進行整改。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標識生產(chǎn)企業(yè)名稱 標識生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 檢驗機構(gòu)
1 / / 渝中區(qū)小口百貨經(jīng)營超市 重慶市渝中區(qū)枇杷山正街257號第3層 蒜香花生 / / 2023-04-22(購進日期) 過氧化值(以脂肪計)║0.77g/100g║≤0.50g/100g 華測檢測認證集團股份有限公司
2 / / 長壽區(qū)百姓百貨超市 重慶市長壽區(qū)園丁路10號附1-4號 香蕉 / / 2023-05-06(購進日期) 噻蟲嗪║0.14mg/kg║≤0.02mg/kg 合肥海關(guān)技術(shù)中心
3 / / 奉節(jié)縣少陵路柳包子餐館 重慶市奉節(jié)縣永安街道少陵路207號附11號 煎炸過程用油 散裝稱重 / 2023-03-29(加工日期) 極性組分║33.5%║≤27% 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院
4 湖北天泉食品有限公司 湖北省武漢市東西湖區(qū)走馬嶺街道革新大道路314號德晟食品工業(yè)園七棟、八棟 綦江區(qū)鳳燕食品超市 重慶市綦江區(qū)三江街道雷園路1號附1號 香辣雞翅(輻照食品) 450g/袋 阿孔特 2023-04-10 菌落總數(shù)║8.5×107;6.9×107;8.4×107;6.1×107;7.2×107CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院
5 / / 萬州區(qū)百安壩景聯(lián)百貨超市 重慶市萬州區(qū)上海大道523號11號樓壹層 牛蛙 / / 2023-05-07(購進日期) 恩諾沙星║202μg/kg║≤100μg/kg 重慶海關(guān)技術(shù)中心
6 / / 九龍坡區(qū)鑫麥西餅店 重慶市九龍坡區(qū)石坪橋街道石坪橋正街119號附159號 脆皮蛋糕 / / 2023-05-07(加工日期) 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║1.41g/kg║≤0.5g/kg 廣電計量檢測(湖南)有限公司
7 / / 南岸區(qū)玉翔餐館 重慶市南岸區(qū)花園路街道花園七村5號附11號、12號(同屬花園七村5幢1層非住宅) 油條 / / 2023-05-09(加工日期) 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║116mg/kg║≤100mg/kg 廣電計量檢測(湖南)有限公司
8 / / 開州區(qū)佳鄰食品經(jīng)營部 重慶市開州區(qū)豐樂街道華聯(lián)路209號 精品豇豆 / / 2023-05-10(購進日期) 倍硫磷║0.50mg/kg║≤0.05mg/kg 合肥海關(guān)技術(shù)中心
(來源:重慶市市場監(jiān)督管理局)

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