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江蘇檢出17批次不合格食品，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題

時(shí)間：2023-07-25 17:26:21 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：184次

7月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第15期通告，檢出炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲食品、糕點(diǎn)、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等6大類食品17批次樣品不合格。

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)凱南蔬菜批發(fā)部銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市解放橋農(nóng)貿(mào)市場（華良根）銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市星聯(lián)萬家超市聯(lián)佳加盟店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好朋友煙酒店銷售的標(biāo)稱連云港市大學(xué)士食品有限公司生產(chǎn)的紫米面包，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市非梵食光商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州市蘇太太食品有限公司生產(chǎn)的醉食尚花生（五香味），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽市昆侖鑫盛生活超市銷售的標(biāo)稱無錫市洪福樓食品有限公司生產(chǎn)的步步糕（糕點(diǎn)），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為淮安市淮安區(qū)潤億購購物中心銷售的標(biāo)稱淮安市淮安區(qū)樂事無限飲料廠生產(chǎn)的包裝飲用水，電導(dǎo)率不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市姑蘇區(qū)金閶歐德福超市銷售的標(biāo)稱江蘇億萊旺食品有限公司生產(chǎn)的土南瓜子（分裝），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，稱為電導(dǎo)率，是衡量水質(zhì)的一個(gè)很重要的指標(biāo)。引起純凈水電導(dǎo)率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京江北新區(qū)大廠新華路分公司銷售的標(biāo)稱南京蘇欣醬菜制品有限公司生產(chǎn)的洋白蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市濱海縣東坎街道老潘早點(diǎn)店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市江蘇世紀(jì)華聯(lián)超市靖江劉金珠加盟店銷售的涼拌海蜇（自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。油炸面制品和粉絲中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為無錫市錫山區(qū)陳大哥餐廳使用的復(fù)用餐飲具（餐盤），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿豫區(qū)雅潤餐飲店使用的消毒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市啟東市啟東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)集賢路122號(hào)陳孝彬使用的筷子（復(fù)用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)翠韻餐廳使用的碗（自行消毒餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州七欣天企業(yè)管理有限公司睢寧分公司使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為南京市棲霞區(qū)小李冷凍水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的凍帶魚，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

備注

錫山區(qū)陳大哥餐廳

江蘇省無錫市錫山區(qū)東亭街道錫滬中路2

復(fù)用餐飲具（餐盤）

2023-04-27

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.020mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

丹陽市開發(fā)區(qū)凱南蔬菜批發(fā)部

丹陽市開發(fā)區(qū)江蘇中合新農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品市場有限公司G區(qū)53號(hào)

大蔥

2023-05-03

噻蟲嗪||0.88mg/kg||≤0.3mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

江蘇億萊旺食品有限公司

江蘇省無錫市濱湖區(qū)胡埭鎮(zhèn)杜鵑西路1號(hào)

姑蘇區(qū)金閶歐德福超市

江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)白洋灣城北西路1988

土南瓜子（分裝）

散裝稱重

億萊旺及圖形商標(biāo)

2023-01-29

過氧化值(以脂肪計(jì))||0.62g/100g||≤0.50g/100g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

宿豫區(qū)雅潤餐飲店

江蘇省宿遷市宿豫區(qū)萬達(dá)廣場四樓4068號(hào)

消毒杯

2023-04-27

大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出

餐飲食品

連云港市大學(xué)士食品有限公司

海州區(qū)洪門工業(yè)園區(qū)蒼梧東路1號(hào)

經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好朋友煙酒店

江蘇省連云港市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)中云街道五羊路38-3號(hào)108室

紫米面包

80克/袋

連云大學(xué)士

2023-04-25

霉菌||5.9×103CFU/g||≤150CFU/g,菌落總數(shù)||1.8×10?CFU/g,2.5×103CFU/g,4.2×10?CFU/g,1.7×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g

糕點(diǎn)

棲霞區(qū)小李冷凍水產(chǎn)品經(jīng)營部

南京市棲霞區(qū)棲霞街道南煉集貿(mào)市場1-118門面

凍帶魚

稱重

2023-03-17

鎘(以Cd計(jì))||0.15mg/kg||≤0.1mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

陳孝彬

南通市啟東市啟東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)集賢路122號(hào)

筷子（復(fù)用餐飲具餐館自行消毒）

2023-05-05

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.029mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出

餐飲食品

蘇州市蘇太太食品有限公司

江蘇省蘇州市相城區(qū)望亭鎮(zhèn)項(xiàng)路村巨莊

泰州市非梵食光商貿(mào)有限公司

江蘇省泰州市高新區(qū)周山河街區(qū)綠地世紀(jì)城二期3#商務(wù)樓1-111號(hào)（一層）

醉食尚花生（五香味）

包裝稱重

蘇太太+拼音

2023-04-09

霉菌||70CFU/g||≤25CFU/g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

解放橋農(nóng)貿(mào)市場（華良根）

解放橋農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)

鯽魚

2023-04-27

恩諾沙星||753μg/kg||≤100μg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

亭湖區(qū)翠韻餐廳

江蘇省鹽城市亭湖區(qū)人民中路71號(hào)都市花園7幢107室（1）

碗（自行消毒餐飲具）

2023-05-12

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0081mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

淮安市淮安區(qū)樂事無限飲料廠

淮安市淮安區(qū)欽工鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)創(chuàng)新路8號(hào)

淮安區(qū)潤億購購物中心

江蘇省淮安市淮安區(qū)蘇嘴鎮(zhèn)茭陵村三組農(nóng)村信用社西50米

包裝飲用水

530mL/瓶

2023-03-18

電導(dǎo)率||25.6μS/cm||≤10μS/cm

飲料

如皋市星聯(lián)萬家超市聯(lián)佳加盟店

南通市如皋市丁堰鎮(zhèn)丁新路116號(hào)

生姜

2023-05-10

噻蟲胺||0.54mg/kg||≤0.2mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

蘇州七欣天企業(yè)管理有限公司睢寧分公司

江蘇省徐州市睢寧縣睢河街道萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街3層3022、3023B號(hào)商鋪

小碗

2023-04-27

大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出

餐飲食品

無錫市洪福樓食品有限公司

宜興市徐舍鎮(zhèn)芳莊振興路

溧陽市昆侖鑫盛生活超市

江蘇省常州市溧陽市昆侖街道錢家河路136、138、140號(hào)

步步糕（糕點(diǎn)）

130克/盒

圖形商標(biāo)

2023-03-20

霉菌||2400CFU/g||≤150CFU/g

糕點(diǎn)

南京蘇欣醬菜制品有限公司

南京市六合區(qū)程橋工業(yè)園區(qū)

江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京江北新區(qū)大廠新華路分公司

江蘇省南京市江北新區(qū)大廠街道新華路138號(hào)

洋白蒜

計(jì)量稱重

2023-01-05

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||1.21g/kg||≤1.0g/kg,二氧化硫殘留量||0.304g/kg||≤0.1g/kg,防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.4||≤1

蔬菜制品

濱?？h東坎街道老潘早點(diǎn)店

江蘇省鹽城市濱?？h東坎街道迎賓大道93號(hào)

油條

稱重銷售

2023-04-25

鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||1.09×103mg/kg||≤100mg/kg

餐飲食品

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