2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題,分別為無錫佳彩多生鮮超市有限公司銷售的
桑葚,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;南京鄉(xiāng)趣饅頭店(美團網)銷售的放心油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域?!妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規(guī)定,脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因,可能是種植或經營主體為延長食品保質期,超范圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品,可能對人體健康造成一定影響。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量(干樣品,以Al計)超標的原因,可能是個別商家為增加產品口感,在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題,分別為常州市溧陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱無錫市洪福樓食品有限公司生產的步步糕,酸價(以脂肪計)(KOH)和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;淮安市淮安區(qū)平橋鎮(zhèn)?;荻噘徫镏行匿N售的標稱淮安市淮安區(qū)樂事無限飲料廠生產的包裝飲用水,電導率不符合食品安全國家標準規(guī)定;連云港市灌云縣東王集鎮(zhèn)易鑫商店銷售的五香花生米,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;無錫市錫山區(qū)東亭鎮(zhèn)門樓上海如海超市加盟店銷售的標稱江陰市顧山陽杰食品廠生產的貓耳朵,酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)超標的原因,可能是原料中的脂肪已經被氧化,也可能與產品儲存條件控制不當有關。
酸價,又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味,超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導致腸胃不適。酸價(以脂肪計)檢測值超標的原因,可能是企業(yè)原料采購把關不嚴,也可能是生產工藝不達標,還可能與產品儲藏條件不當有關。
水的導電能力的強弱程度,稱為電導率,是衡量水質的一個很重要的指標。引起純凈水電導率高的原因可能是生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降;或是原水預處理不達標,造成反滲透設備進水水質不好。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題,分別為南通市崇川區(qū)麥隆食品超市銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定;鎮(zhèn)江市句容市崇明街道小殷食用農產品配送中心銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定;南京市鼓樓區(qū)春芳鮮肉店(美團網)銷售的鮮姜,噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定;常州金壇八佰伴商業(yè)管理有限公司西門店銷售的散老姜,噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定;淮安市金湖果然美食品店銷售的芒果,噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品,可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內吸性、觸殺和胃毒作用,對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產品中殘留量超標。
3批次餐飲具檢出其他污染問題
3批次餐飲具檢出其他污染問題,分別為宿遷市宿城區(qū)芝小官餐飲店使用的復用餐碟,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;揚州市儀征市真州鎮(zhèn)味臨天下時尚中式餐廳使用的小碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;泰州市靖江市名粵酒樓使用的筷子,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒的化學物質?!妒称钒踩珖覙藴?消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不得檢出。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因,可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準;也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外,還有1批次食品檢出微生物污染問題,為宿遷市泗洪縣石田家餐飲店銷售的冰鮮三文魚,菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現的不合格食品,江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作,查清產品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險,依法處理違法違規(guī)行為,及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。