@愛吃小龍蝦的你，馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示
時(shí)間：2022-04-29 10:52:37 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：314次
“五一”正值春夏之交，隨著氣溫升高，
小龍蝦又開始涌上人們的餐桌，幾乎無人能拒絕膏滿肉肥的愉悅，然而在享受美味的同時(shí)，
消費(fèi)者應(yīng)該如何健康食用小龍蝦呢？
一、小龍蝦營(yíng)養(yǎng)分析
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
二、小龍蝦污染程度和新鮮度判斷
1. 小龍蝦的蝦頭含有循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，蝦線是其消化道。建議食用前盡量去除蝦頭、蝦線；
2.小龍蝦的腮部是呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過腮的過濾。若小龍蝦腮部發(fā)黑則表明小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境可能不干凈；
3.小龍蝦的新鮮度可通過查看蝦殼與肉連接的緊密程度進(jìn)行初步判斷，新鮮的蝦應(yīng)該是殼與肉連接緊，蝦肉較硬有彈性。
三、小龍蝦食用注意事項(xiàng)
1.烹飪時(shí)間足夠。蒸煮前應(yīng)盡量清洗干凈，刷洗蝦身、腹部、細(xì)爪根部，并清除兩腮中的臟東西。此外，烹飪時(shí)一定要高溫煮熟煮透，因?yàn)樾↓埼r體內(nèi)易聚集細(xì)菌、寄生蟲和寄生蟲卵等，需要用高溫進(jìn)行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全關(guān)鍵的一步；
2.適量不貪吃。在小龍蝦致病事件中，食用量是一個(gè)較為關(guān)鍵的依據(jù)，多數(shù)患者短時(shí)間所吃的小龍蝦數(shù)量都明顯超出常人水平。所以，從這個(gè)就角度來說，有節(jié)制地享用美食，也許可以讓我們更好地遠(yuǎn)離未知病害；
3.注意食物相克。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)；
4.過敏體質(zhì)慎食。小龍蝦中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機(jī)體內(nèi)的超敏反應(yīng)，誘發(fā)機(jī)體產(chǎn)生皮膚反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)和口腔過敏綜合癥等過敏癥狀。如進(jìn)食小龍蝦24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院就診。
“五一”小長(zhǎng)假期間外出就餐也要注意疫情防護(hù)，倡導(dǎo)分餐模式，使用公筷公勺，避免交叉污染。應(yīng)盡量選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高，食品安全量化等級(jí)較高的餐飲單位。點(diǎn)餐時(shí)要適度，厲行節(jié)約，文明用餐，不講排場(chǎng)、不鋪張浪費(fèi)，杜絕食用野生動(dòng)物及制品。當(dāng)合法權(quán)益受損或發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者存在違法違規(guī)行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12345（12315）熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。
來源：食品抽檢科 本文關(guān)鍵詞：
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