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枸杞是一種公認的養(yǎng)生佳品,枸杞性平味甘,具有滋補肝腎、益精明目、潤肺的功效。但是市場上很多枸杞都是被不法商販用二氧化硫熏制而成,在食品加工過程中,利用二氧化硫和亞硫酸鹽類的氧化性,能有效地抑制食品加工過程中的非酶褐變;利用其還原性和漂白性,也可作為防腐劑,抑制霉菌和細菌的生長。所以在食品的生產(chǎn)加工過程中,經(jīng)常加入二氧化硫、亞硫酸鹽等,使食品褪色和免于褐變,改善外觀品質(zhì),延長保質(zhì)期。這樣加工過的枸杞,外表更加鮮紅好看,更好的被消費者所喜歡。但是二氧化硫攝入過多會對人體產(chǎn)生諸多不良反應(yīng),比如:急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、 昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒,表現(xiàn)為長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫,導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降,嚴(yán)重者可引起肺 部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。
(1) 首先我們將對枸杞樣本進行定性測試:
采用二氧化硫速測試管進行檢測,稱取1g枸杞樣本加入蒸餾水49ml,攪拌后靜置10min,之后轉(zhuǎn)移1ml到離心管中,加入2d二氧化硫檢測試劑A,1d二氧化硫檢測試劑B。攪拌均勻后,5分鐘后用離心管與比色卡進行比色。發(fā)現(xiàn)用二氧化硫的存在。
(2) 進行枸杞中二氧化硫的定量檢測:
稱重1.25克放入25ml比色管中,加入0.5ml試劑C,加蒸餾水20mL,超聲浸提15min,由于上層溶液不澄清,加入A溶液和B溶液各0.5mL,然后加蒸餾水定容到25mL刻度線,搖勻,靜置5min,過濾,濾液(即樣品液)備用。
然后取一支10mL比色管,加入1mL樣品液,加入C溶液80μL,加蒸餾水至10mL刻度線,加入D溶液0.5mL,搖勻,開蓋靜置10min,加入F溶液0.5mL,迅速蓋塞顛倒兩次,迅速加入E溶液1mL,蓋塞混勻,靜置7min。處理完畢后作為樣品管??瞻坠軆?nèi)加入蒸餾水替代樣品液,其余步驟與樣品管相同,之后先用空白管校準(zhǔn),再檢測樣品管得到枸杞中二氧化硫含量顯示只為1890.1 mg/kg超出了我國的國家標(biāo)準(zhǔn),為不合格產(chǎn)品。
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本文關(guān)鍵詞:枸杞 二氧化硫
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