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【產(chǎn) 品 簡 介】
甲醛是一種毒性較強、可以破壞生物細(xì)胞蛋白的物質(zhì),可引起人體過敏、腸道刺激反應(yīng)、食物中毒等疾患。食品在生產(chǎn)、加工與運輸環(huán)節(jié),一般不容易被甲醛污染。某些食物本身存在有微量的甲醛不足以對人體造成危害。由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐作用,在無知或金錢利益的驅(qū)使下,一些地區(qū)的不法分子在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是針對水發(fā)產(chǎn)品的水中加入甲醛的檢測。即使水發(fā)產(chǎn)品的本身每公斤存在有幾十毫克的甲醛,其溶解到水中的量很少,除非蒸餾,本方法不容易觀察出來;當(dāng)人為加入甲醛時,本方法可半定量地檢測出甲醛含量。
【檢 測 原 理】
甲醛與顯色劑反應(yīng)生成紫色化合物,與比色卡進(jìn)行顏色比對,得出甲醛含量。
【樣 品 處 理】
無色液體不需處理,直接測定。固體樣品需要粉(剪)碎,取1g于試管中,加純凈水到10ml,振搖20次,放置5分鐘。
【檢 測 步 驟】
取1ml無色液體樣品或固體樣品處理后的上清液至1.5ml離心管中, 加入4滴試劑1,再加入4滴試劑2,蓋蓋后混勻,1分鐘后,加2滴試劑3,搖勻,5~10分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行顏色比對。
【結(jié) 果 判 斷】
顏色相同或相近的比色卡色階示值為無色液體樣品中甲醛含量mg/L;顏色相同或相近的比色卡色階示值乘以10即為固體樣品中甲醛含量mg/kg。若顏色超出色板標(biāo)示含量范圍,應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新測定,比色結(jié)果再乘以稀釋倍數(shù)即可。
【檢 出 限】
0.25mg/L。
【注 意 事 項】
1.粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、年糕、竹筍、腐竹等食品本底會含有少量的甲醛,大約在20 mg/kg左右,當(dāng)樣品的檢測結(jié)果顯示甲醛含量大于這一數(shù)值時,可送實驗室檢測確認(rèn)。如需確定樣品中甲醛超標(biāo)是否由摻入吊白塊引起的,應(yīng)檢測樣品中二氧化硫的含量是否大于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值(詳見二氧化硫速測盒說明書)。
2.水發(fā)水產(chǎn)品中含有少量的甲醛,農(nóng)業(yè)部《無公害食品-水發(fā)水產(chǎn)品》中規(guī)定甲醛含量不得大于10mg/kg。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存,有效期為 1 年。
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