新榨花生油曝安全隱患 黃曲霉毒素最高超標(biāo)5倍
時(shí)間:2013-12-26 18:56:16 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:2097次
據(jù)廣州日報(bào)2013年12月26日報(bào)道,近日,記者接到某餐飲批發(fā)商報(bào)料,稱其在廣州某糧油批發(fā)市場購進(jìn)今年新花生土榨油。該餐飲批發(fā)商將此油送去廣州分析測試中心檢測,檢測報(bào)告顯示,送檢超標(biāo)的5份散裝花生油黃曲霉素B1含量分別為32微克/千克、 70微克/千克、108微克/千克、120微克/千克、121微克/千克。目前國家對于食用花生油黃曲霉素含量規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是最高20微克/千克。也就是說,這批送檢的土榨花生油,最低超標(biāo)0.5倍,最高達(dá)5倍。
黃曲霉毒素
1993年黃曲霉毒素(aflatoxin)被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強(qiáng). 黃曲霉毒素B1是最危險(xiǎn)的致癌物,經(jīng)常在玉米,花生,棉花種子,一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產(chǎn)生熒光,根據(jù)熒光顏色不同,將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。黃曲霉毒素目前已發(fā)現(xiàn)20余種,主要污染糧油食品、動(dòng)植物食品等;如花生、玉米,大米、小麥、豆類、堅(jiān)果類、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等均有黃曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重。家庭自制發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素,尤其是高溫高濕地區(qū)的糧油及制品種檢出率更高。
物理特性
一般烹調(diào)加工溫度不能將其破壞,裂解溫度為280℃。在水中溶解度較低,溶于油及一些有機(jī)溶劑,如氯仿和甲醇中,但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。
毒性危害
黃曲霉毒素毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性,其中以B1毒性最大。當(dāng)人攝入量大時(shí),可發(fā)生急性中毒,出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入,可造成慢性中毒,生長障礙,引起纖維性病變,致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位,是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。
相關(guān)檢測
鑒于黃曲霉毒素的毒性,國家出臺了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對各類食品進(jìn)行檢測,但是 傳統(tǒng)檢測方法過程復(fù)雜,操作繁瑣,并且需要專業(yè)人員進(jìn)行檢測。北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的
黃曲霉毒素B1速測盒能夠夠快速檢測出食品中的黃曲霉毒素B1,操作簡便,并且無需專業(yè)人員操作。
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本文關(guān)鍵詞:花生油 黃曲霉素 快速檢測