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食安知識(shí)

橘子上的白絲,吃了好不好?10個(gè)吃柑橘類(lèi)水果的困惑
時(shí)間:2020-12-18 10:44:48 來(lái)源:轉(zhuǎn)載今日頭條 點(diǎn)擊:0次

一到冬天,家里的水果就被橘子、橙子、柚子承包了。

這些家伙長(zhǎng)得差不多,味道也有點(diǎn)像,還都是柑橘家族的成員,可是背后卻藏著很多小秘密。

比如:

橘子的白絲能不能吃?

紅心柚和白心柚哪個(gè)好?

柚子的皮是不是打蠟了?

這次就把這些柑橘類(lèi)水果(橘子、橙子、柚子等)的秘密一塊說(shuō)清楚!

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橘子上的白筋,和柚子皮上厚厚的海綿層一樣,主要成分是水和膳食纖維。除此之外還有橙皮苷、柚皮苷等類(lèi)黃酮物質(zhì)[1]。

如果不討厭白筋的口感,那吃掉無(wú)妨。

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吃完橘子后,很多人會(huì)感覺(jué)到牙齦紅腫,口腔潰瘍,便總結(jié)為“上火”。

其實(shí),現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并沒(méi)有“上火”這個(gè)概念。

吃了橘子以后出現(xiàn)口腔組織紅、腫、潰、痛,可能是橘子中的高糖分讓口腔和食道細(xì)胞脫水造成的,也可能是其中的果酸讓牙齦感覺(jué)不適。

解決方法很簡(jiǎn)單,別貪吃,而且吃完之后及時(shí)用清水漱口。

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紅柚的顏色主要來(lái)自番茄紅素和胡蘿卜素 ,有抗氧化等作用。

而白柚的維生素C含量比紅柚高一些[2]。

還有一種橙肉柚子,可溶性糖含量較高,口感可能更好一些。

比來(lái)比去,它們各有優(yōu)勢(shì),營(yíng)養(yǎng)素含量的差異不顯著,可以忽略不計(jì),所以不能說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好!

想吃什么吃什么,或者輪換著吃挺好。

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西柚中的一些成分(呋喃香豆素等),會(huì)影響負(fù)責(zé)藥物代謝的酶(CYP3A4)或負(fù)責(zé)藥物吸收的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的功能。

這會(huì)導(dǎo)致很多藥物在血液中的濃度過(guò)量或不足,增加副作用或降低藥效。

會(huì)被影響的藥物主要是:一些他汀類(lèi)降脂藥物,降血壓藥物,抗心律不齊藥物,抗組胺類(lèi)藥物等[3-4]。

由于涉及藥物眾多,保險(xiǎn)起見(jiàn),服藥期間最好都別吃西柚或喝西柚汁,其他柚子也要小心為好。一些混合果蔬汁可能含西柚成分,也要當(dāng)心。

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在買(mǎi)柚子的時(shí)候不要只看大小,還要掂一下柚子的重量。比如兩個(gè)同樣大小的柚子,我們要選擇比較重的,這說(shuō)明柚子含水量高,柚皮較薄,肉也更新鮮。

也可以用力按壓,不易按下的說(shuō)明囊內(nèi)緊實(shí),質(zhì)量更好。

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橙子表皮光滑的主要原因,是果皮上分布的油囊結(jié)構(gòu),一般來(lái)說(shuō),油囊越飽滿(mǎn),橙子味道越濃。

橙子最外層還有薄薄的天然果蠟,也讓橙子更光滑。

當(dāng)然,為了適當(dāng)延長(zhǎng)保存期限,有些橙子表面會(huì)人為打上一層食用蠟,就更亮了。

不管是果蠟還是食用蠟,都是無(wú)害的[5],再說(shuō),蠟存在于我們不吃的橙子皮上,削掉皮就能極大地去除蠟的含量,只要在正規(guī)渠道買(mǎi)橙子,就不用擔(dān)心。

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橙子的維生素C含量約為33毫克/100克,一個(gè)普通大小的橙子能吃的部分最多算200克,也就是含有66毫克的VC。

成年人的VC推薦攝入量是100毫克/天[6],所以一個(gè)橙子可能還差點(diǎn)意思!

如果再加上三餐的蔬菜,基本上一天的VC量就夠了。

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因?yàn)橛型馄さ谋Wo(hù),柑橘類(lèi)水果的儲(chǔ)存會(huì)相對(duì)省心。只要放在溫度較低、濕度較高的陽(yáng)臺(tái)上就可以了。

有研究發(fā)現(xiàn):在溫度1℃、濕度85%的最適條件下,柑橘類(lèi)水果完全可以?xún)?chǔ)存1~2個(gè)月[7]。

如果是北方的暖氣房里,比較干燥,為了防止柑橘失水變干,可以選擇放在冰箱冷藏,并首選高濕度區(qū)域。

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如果我們短時(shí)間內(nèi)攝入了大量的橘子、橙子等,人體代謝不掉,其中的類(lèi)胡蘿卜素就會(huì)在體內(nèi)富集,使皮膚顯色,讓你變成“小黃人”,也就是所謂的“高胡蘿卜素血癥”。

但不必?fù)?dān)心,只要不吃這類(lèi)食物,黃色半個(gè)月內(nèi)就會(huì)消退,不會(huì)留下后遺癥[8]。

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想象是美好的,可惜柚子皮真沒(méi)那么神通,它能做的只是用柚香掩飾甲醛的味道而已。

不過(guò)柚皮切一切放在冰箱里,用來(lái)防止食物串味倒是個(gè)好主意。

本文關(guān)鍵詞:橘子 橙子 柚子 柑橘 黃銅物質(zhì) 上火 胡蘿卜素 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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