伍福苑肉皮凍添加劣質(zhì)明膠致鉻超標(biāo)近一倍
時間:2014-04-17 10:21:29 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點擊:1859次
現(xiàn)在人都喜歡吃皮凍,軟薯、軟糖等一系列口感勁道的食品,但是我們在購買時也應(yīng)該注意,今日,在北京超市就查出了二氧化硫超標(biāo)的蜂蜜軟薯、鉻超標(biāo)的肉皮凍。現(xiàn)在超市的肉皮凍基本已全部下架。
大家都知道制作肉皮凍時,如果豬皮放少了就不容易結(jié)膠,熬制不成。在添加適量明膠后,肉皮凍很快就能凝固,看上去特別透亮,并且口感更勁道。一旦出現(xiàn)鉻超標(biāo),說明肉皮凍使用的明膠有問題,極可能摻入了工業(yè)明膠。這是因為食用明膠的主要成分為膠原蛋白,是由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制成的,通常用來制作果凍和其他甜點。工業(yè)明膠則多用鞣制后的皮革下腳料制成,這些下腳料通常被用來加工皮鞋、皮衣、皮帶等皮革制品,其鉻和鉛等含量通常都會重金屬超標(biāo)。
如果我們長期大量的攝入三價鉻,那么一方面是影響我們身體的抗氧化系統(tǒng),容易得一些慢性的氧化性的這種疾病,比如說像糖尿病、高血壓這一類的疾病,那么另外一方面,由于抗氧化系統(tǒng)受到了損傷,又容易發(fā)生腫瘤等這種異常增生的疾病。
與三價鉻相比,六價鉻的毒性較強,大約是三價鉻的100倍。在臨床上,六價鉻及其化合物對于人體的傷害,通常表現(xiàn)在三個方面。一是損害皮膚,導(dǎo)致皮炎、咽炎等;二是損害呼吸道系統(tǒng),引發(fā)肺炎、氣管炎等疾病,三是損害消化系統(tǒng),誤食甚至長期接觸鉻酸鹽,極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入六價鉻,嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至癌癥。
如果長期持續(xù)的接觸這些高元素的這種鉻離子,一方面可能會對腎小管的功能產(chǎn)生損傷,這是在動物研究中可以看到,另外一方面就是腫瘤的發(fā)生,特別是像肺癌,像食管癌,這一類的惡性的腫瘤,也是跟長期的鉻離子的攝入是有關(guān)聯(lián)的。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品鉻的測定用原子吸收石墨法。試樣經(jīng)消解處理后,采用石墨爐原子吸收光譜法,在357.9nm處測定吸光度,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量?,F(xiàn)在為了可以現(xiàn)場快速檢測鉻含量,執(zhí)法人員都會采用
重金屬檢測儀器。由北京智云達(dá)科技有限公司生產(chǎn)研發(fā)的ZYD—FZJ重金屬檢測儀可以快速檢測食品中金屬鉛、砷、銅、鉻、汞,攜帶方便操作簡單,不但可以檢測鉻,還可以檢測其他重金屬含量是否超標(biāo)。
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