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食安知識(shí)

洗滌生肉切勿直接在水龍頭下沖洗
時(shí)間:2014-07-09 11:17:49 作者:管理員 來(lái)源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1809次

人們?cè)谙床说臅r(shí)候通常習(xí)慣在水龍頭下用活水沖洗,使食物更加衛(wèi)生,但是最近澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒大家切勿在水龍頭下沖洗生肉,這樣會(huì)留下很多食品安全隱患。


剛屠宰的生肉相對(duì)比較干凈,細(xì)菌比較少,但是可能存在寄肉蟲,比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。


以豬帶絳蟲為例,不但損傷腸道,幼蟲進(jìn)入血液還會(huì)傷及全身,進(jìn)入大腦會(huì)引發(fā)癲癇,進(jìn)入眼部嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致失明,長(zhǎng)期感染寄生蟲,會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良,還會(huì)傳染他人。


同時(shí),隨著儲(chǔ)存和運(yùn)輸,生肉會(huì)逐漸產(chǎn)生大量的細(xì)菌,比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細(xì)菌會(huì)給人體健康帶來(lái)極大的傷害,所幸,只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。


因此,從安全角度出發(fā),除了有機(jī)肉,或者對(duì)其來(lái)源格外了解的肉,一定要徹底煮熟再吃。


有的人習(xí)慣在烹調(diào)前,把肉沖洗一遍。可是這個(gè)習(xí)慣卻有不小的健康隱患。近日,澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒,生肉買回來(lái)后,不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細(xì)菌,四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀,只要水花可能濺到的地方,細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí),可能就會(huì)污染細(xì)菌,產(chǎn)生食品安全隱患。


因此,澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部建議,生肉不要在水龍頭下沖洗,可以在一個(gè)固定的盆里清洗一下,然后用廚房紙巾蘸干。

本文關(guān)鍵詞:生肉 洗滌

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