檢測試劑半小時(shí)驗(yàn)明地溝油 專家對其評價(jià)不一
時(shí)間:2012-09-28 11:11:09 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:2319次
據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報(bào)道,在您外出就餐時(shí),會(huì)不會(huì)擔(dān)心這家餐館用的是"地溝油"?自從"地溝油"這個(gè)詞流進(jìn)我們的生活,每天離不開的餐桌又讓我們多了一絲不放心。
為了吃進(jìn)的是健康油、安全油,聞氣味、看透明度等"土辦法"出現(xiàn)。但這些都主要憑經(jīng)驗(yàn)和主觀感受,并不能給出一個(gè)相對科學(xué)的鑒定。
最近,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院研制出一種專門快速檢測"地溝油"的方法。并且,用于檢測的試劑盒也將首次進(jìn)行市場化生產(chǎn)和銷售。據(jù)網(wǎng)上銷售人員介紹,這個(gè)試劑盒要在節(jié)后開始銷售。
據(jù)介紹,用這個(gè)試劑盒在半小時(shí)之內(nèi)就能測出樣本是不是"地溝油"。那么,這個(gè)小試劑盒是怎么把"地溝油"抓個(gè)現(xiàn)行呢?而它的檢測結(jié)果是否可信?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院提出的檢測方式,被衛(wèi)生部5月份認(rèn)可為3種有效快檢"地溝油"的方法之一。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波表示,檢測方式的創(chuàng)新在于找到了"地溝油"的特征物質(zhì)。
羅云波:就是那個(gè)特征物質(zhì)如果一旦找到了,那么它八九不離十是地溝油,同時(shí)再配合幾個(gè)劣質(zhì)油的其他指標(biāo),這么兩三個(gè)指標(biāo),配合在一起,就可以基本判定,這個(gè)東西是地溝油。
這種試劑盒包含4個(gè)指標(biāo)檢測試劑,共需4個(gè)實(shí)驗(yàn),其中有將盛有油的試管放入沸水中加熱5分鐘,取出后與標(biāo)準(zhǔn)管對比,呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的,就有80%的可能性為"地溝油"。
這個(gè)只是檢測一個(gè)指標(biāo)的試驗(yàn)過程。拿到試劑盒之后,具體要如何使用?怎樣辨別?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院快速檢測技術(shù)研發(fā)中心的桑華春博士對此進(jìn)行了介紹。
桑華春:做三個(gè)實(shí)驗(yàn)四個(gè)指標(biāo),第一個(gè)指標(biāo)就是極性標(biāo)志物,做這個(gè)實(shí)驗(yàn)很簡單,第一就是你取一個(gè)試管,向試管里面加6滴油,然后再加一毫升試劑,然后搖30秒,開水里面加熱5分鐘,然后拿出來。這個(gè)試劑盒里面有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比色管,顏色比那個(gè)管子深或者是接近那么就是地溝油陽性,如果比較它淺就是陰性。第二個(gè)指標(biāo)看食用油里面是否攙有動(dòng)物油脂,就做一個(gè)凝固實(shí)驗(yàn),可以在0-10度的冰箱里面放半個(gè)小時(shí)拿出來,看它是不是凝固了,如果凝固了的話,就可能是含有動(dòng)物油脂,就可懷疑它為地溝油。第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是檢查兩個(gè)成份,一個(gè)是水分,一個(gè)是酸價(jià),地溝油這種劣質(zhì)油它的水分和酸價(jià)有可能超標(biāo),這個(gè)實(shí)驗(yàn)也很簡單,取個(gè)試管加一滴油再一毫升試劑搖10秒鐘然后再放10分鐘觀察現(xiàn)象,這三個(gè)實(shí)驗(yàn)就做完,根據(jù)這四個(gè)指標(biāo)來看,如果四個(gè)指標(biāo)之一是陽性,我們就判它為地溝油,所有指標(biāo)都檢為陰性我們就判它是正常的食用油。
整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程需要耗費(fèi)半小時(shí)。研發(fā)方透露,小包裝試劑盒網(wǎng)絡(luò)銷售價(jià)格大概在200元。實(shí)驗(yàn)過程和試劑盒價(jià)格對于普通消費(fèi)者來說,也還是有一定門檻的。對此,桑華春博士表示,這種檢測方法,主要適用于檢測機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)。
桑華春:我們主要還是想面向監(jiān)管部門和企業(yè),主要是生產(chǎn)企業(yè),它進(jìn)貨可以用這個(gè)來檢是不是有地溝油。另外在流通領(lǐng)域,比如說超市進(jìn)貨它可以檢一下。餐廳不是要進(jìn)油嘛,它也可以檢驗(yàn)一下。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波認(rèn)為,這種檢測更適合執(zhí)法使用,不倡導(dǎo)百姓日常使用。
羅云波:油的好壞、食物的好壞不應(yīng)該是老百姓的任務(wù),應(yīng)該是監(jiān)管者的任務(wù),我不主張我們后院去種一塊地,我們再去養(yǎng)一頭牛,這個(gè)完全不靠譜。
用半個(gè)小時(shí)時(shí)間,通過檢測4項(xiàng)指標(biāo),這樣的結(jié)果是否專業(yè)可信?它的正確率有多少?
研發(fā)方負(fù)責(zé)人反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào),"檢測試劑盒"的準(zhǔn)確率并不是100%,只能作為初篩,如果需要進(jìn)一步確認(rèn)是否是地溝油,還需要精密儀器檢測。在衛(wèi)生部"盲檢"的40個(gè)樣品中,快檢試劑的正確率80%,國際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長董金獅認(rèn)為,這樣的檢測只是模糊的評判。
董金獅:目前地溝油里有害成份膽固醇比較多,還有一些黃曲霉毒素,還有其他的一些過氧化物,就這些化學(xué)物質(zhì)而言,目前沒有在哪一個(gè)產(chǎn)品里面同時(shí)含這幾種物質(zhì),所以現(xiàn)在要用一種快速的方法來準(zhǔn)確的判定比較困難,所以國家現(xiàn)在也沒有標(biāo)準(zhǔn)、方法。
董金獅表示,這種方法無法作為法律依據(jù)。
董金獅:我覺得一個(gè)方法是不是可行要經(jīng)過衛(wèi)生部門的食品安全評估委員會(huì)進(jìn)行最終確定,但沒有確定之前,如果推薦這種方法,不能作為執(zhí)法的依據(jù),也就是說即使你測出來是地溝油你對飯店也沒有投訴的依據(jù),也不能作為執(zhí)法的依據(jù)。
持有相同觀點(diǎn)的還有徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院副院長劉恩岐。劉恩岐說,這只能作為篩查的技術(shù),起到震懾作用,但是判斷它是地溝油還有一段距離。
劉恩岐:地溝油如果按1比10或1比20和普通油摻和在一起,這是不是能檢測出來還是一個(gè)問題。檢查可以判斷這個(gè)油是不合格的,是對人體有害的,但我們不能判斷說他是地溝油。因?yàn)橛椭?jīng)過氧化,這些東西可能超標(biāo),但是地溝油超標(biāo)的可能性很大。
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