冬季都愛吃的滋補(bǔ)大餐,一定要注意 3 點(diǎn)
時(shí)間:2020-12-17 11:17:17 來源:轉(zhuǎn)載今日頭條 點(diǎn)擊:437次
天氣一冷,吃飯就成了個(gè)麻煩事——炒菜太容易涼了!
在寒冷=真實(shí)傷害的南方,還沒等第二盤上桌呢,前一盤剛?cè)鐾犒}出鍋的炒菜就已經(jīng)涼了。
想多吃上幾口熱菜只得用上酒精爐或者電磁爐,咕嘟嘟地把菜燉起來。不是火鍋,勝似火鍋。
冬季都愛吃的滋補(bǔ)大餐,一定要注意 3 點(diǎn)
但是你可能想不到,吃上了熱騰騰的菜,卻可能會(huì)得癌癥!
咕嘟嘟正在冒泡的燉鍋,其溫度在90℃左右。由于冬季室溫降低,燉煮的食物一旦出鍋溫度就會(huì)快速下降,但剛出鍋的食物一般仍然在70℃以上。
冬季都愛吃的滋補(bǔ)大餐,一定要注意 3 點(diǎn)
這樣的食物,入口會(huì)覺得燙,但咽下去的時(shí)候,胸口卻覺得剛好熱熱的。
很多愛吃的朋友,就喜歡這口“溫暖的滿足”。
但你可能不知道,國際ai癥機(jī)構(gòu)將所有65℃以上的食物列為了IIA類致ai物(簡單來說就是有很大的可能性致ai)。
你的口腔“覺得燙”正是對(duì)你的提醒,人體的細(xì)胞在接觸超過60℃的高溫物體時(shí)就容易出現(xiàn)不可逆破壞。食管只覺得熱不覺得燙,并不是因?yàn)樗蜖C,而是因?yàn)樗容^遲鈍,感覺神經(jīng)分布較少,對(duì)溫度不夠敏感。
實(shí)際上,食管壁的細(xì)胞還是被食物燙傷了。食管的細(xì)胞反復(fù)被高溫食物破壞,就不可避免地需要反復(fù)再生,極大增加了食管ai的發(fā)bing率!
冰冷的天氣里吃上一口熱熱的東西,那滿足感不必多說!但是要注意,追求“熱乎”應(yīng)該適度,剛從熱鍋里撈出的食物還是應(yīng)該稍微放置一下,等到“溫?zé)帷痹俪园桑?
久燉的菜鍋中,由于湯鍋中水分蒸發(fā),湯汁濃度提高,鹽的占比也越來越高。食物也同樣會(huì)吸收大量的鹽分,變得越來越咸。
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經(jīng)常這樣吃的朋友們都知道,燉久了的食物,即使再給鍋底加水,也很難恢復(fù)本身的“咸度”,怎么吃都有點(diǎn)咸。
這樣久燉的食物吃多了很容易鹽攝入超標(biāo),過量的鹽分一方面會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),對(duì)老年人、糖尿bing及腎bing尤其不友好;另一方面鹽分在身體內(nèi)的增加會(huì)增加血液濃度,從而觸發(fā)人體內(nèi)的各種系統(tǒng)使得血壓升高。
東亞人高血壓病多發(fā)的重要原因之一,就是鹽分?jǐn)z入過多。
吃燉鍋時(shí),一是要注意及時(shí)加水,不要等湯汁見底再想起來加水;二是每鍋的“底料”不要用太久,最好是每頓換新啦。
相比于食管ai、腎bing和高xue壓,消化不良的影響要小的多,但我們還是應(yīng)該重視的,畢竟腹痛、便秘、拉稀也不是啥好體驗(yàn).
簡單來說,涮菜/燉菜應(yīng)該遵循“多菜少肉,肉菜結(jié)合,品種多樣,膳食均衡”的原則。先下蔬菜墊墊肚子,然后再涮雞鴨魚等“白肉”,適當(dāng)少吃豬牛羊這種“紅肉”。
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這樣的飲食順序可以靠蔬菜提前激活胃腸道的消化功能,同時(shí)適當(dāng)?shù)娘柛垢锌梢詼p少過量的肉類攝入,減少消化道負(fù)擔(dān)。
而肉類之中,“白肉”相對(duì)于“紅肉”脂肪含量更低,蛋白質(zhì)含量更高,有助于體重控制,并且可以降低消化道腫liu的風(fēng)險(xiǎn)。
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