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食安知識(shí)

網(wǎng)紅辛巴帶貨的燕窩都是糖水?到底要不要買燕窩?
時(shí)間:2020-11-25 10:32:15 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:453次
燕窩,是中國(guó)傳統(tǒng)的山珍海味,很多人都對(duì)它趨之若鶩,認(rèn)為吃燕窩能美容養(yǎng)顏、抗癌等健康功效,甚至一些媽媽說,稱職的媽媽應(yīng)該每天都要吃燕窩。

然而近日,職業(yè)打假人王海與網(wǎng)紅辛巴的對(duì)峙讓燕窩成為了輿論的焦點(diǎn)。

先是網(wǎng)紅辛巴在直播間售賣“燕窩”,有消費(fèi)者質(zhì)疑售賣的茗摯品牌“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”是糖水而非燕窩。隨后,辛巴和徒弟時(shí)大漂亮在直播間展示了產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)來證實(shí)產(chǎn)品沒有問題。

隨后職業(yè)打假人王海曬出該產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告,并表示,“經(jīng)過檢測(cè),@辛選官方微博 @辛有志xyz 當(dāng)燕窩忽悠粉絲的風(fēng)味飲料就是糖水。據(jù)檢測(cè)結(jié)果,該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%,而成分表里碳水化合物為5%,確認(rèn)該產(chǎn)品就是糖水?!?/span>

而辛巴則發(fā)聲明回應(yīng),王海先生提供的質(zhì)檢報(bào)告中含有燕窩成分:唾液酸。

這兩天帶娃比較累,去了一趟溫泉世界。而且因?yàn)閷戇^好幾次關(guān)于燕窩的文章,所以我就一直在吃瓜中。然而,今天北京新聞廣播也來采訪關(guān)于燕窩的話題了,下面將回答的內(nèi)容分享給大家。

01

即食燕窩都是糖水?

王海指出辛巴在直播間售賣“假燕窩”直截了當(dāng)?shù)刂赋觥八屑词逞喔C都是糖水”,“即食燕窩行業(yè)根本不需要真正去添加燕窩,只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產(chǎn)。”

即食燕窩真的只是糖水嗎?

說「所有即食燕窩就是糖水」,這個(gè)說法有點(diǎn)絕對(duì)。但王海判斷網(wǎng)紅辛巴賣的那款即食燕窩是糖水,是沒有啥問題的。

實(shí)際上,辛巴這次賣的東西,他當(dāng)時(shí)在直播間說的時(shí)候是即食燕窩,但是我看到拿到的產(chǎn)品標(biāo)簽,在產(chǎn)品類別中它明確寫的是「風(fēng)味飲料」,所以,這款產(chǎn)品其實(shí)根本不是即食燕窩,而是風(fēng)味飲料。

什么是風(fēng)味飲料,就是各種味道的糖水。實(shí)際上,我國(guó)國(guó)內(nèi)目前對(duì)于「即食燕窩」并沒有一個(gè)對(duì)應(yīng)的強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)的,而以風(fēng)味飲料的標(biāo)準(zhǔn)來說,只要象征性的有點(diǎn)燕窩成分,就可以的。

02

唾液酸有什么神奇?

辛巴則發(fā)聲明回應(yīng),王海先生提供的質(zhì)檢報(bào)告中含有燕窩成分:唾液酸,就認(rèn)定這個(gè)是燕窩產(chǎn)品。唾液酸是什么?通過燕窩進(jìn)補(bǔ)唾液酸的意義到底有多大?

唾液酸(sialic acid)也叫燕窩酸,是燕窩中比較特殊的一種物質(zhì)。燕窩中的唾液酸的確比較多,從目前的一些檢測(cè)數(shù)據(jù)來看,可達(dá)到燕窩干物質(zhì)重量的 3%~15%。所以,吃燕窩的確可以獲得唾液酸。

但是,靠吃燕窩來補(bǔ)充唾液酸,從營(yíng)養(yǎng)角度,性價(jià)比太低,也沒有作用。

實(shí)際上,唾液酸在人和動(dòng)物體內(nèi)廣泛存在,并不是只有燕窩中有。而且,我們?nèi)梭w自己就能合成唾液酸,完全不需要通過飲食攝入,即使想獲得唾液酸,也可以從其他食物獲得,比如豬腦、奶酪中就很多,多吃一些這些食物就可以。

更重要的是,很多商家之所以宣傳燕窩好、唾液酸好,是說它有美容養(yǎng)顏、抗癌等健康功效。但實(shí)際上, 這些健康功效,都只是一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果,在人體上沒有效果。而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)跟人正常飲食相差很大,比如在果蠅、小鼠身上使用的唾液酸劑量都是非常大的。

考慮到燕窩的價(jià)格很貴,普通人一次也就吃幾克,一年也吃不到幾次,根本無法達(dá)到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的量,通過吃燕窩補(bǔ)充唾液酸就太不實(shí)際了。

而且,按照王海檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的唾液酸,按照特級(jí)燕窩至少10%的燕窩酸含量,達(dá)到檢測(cè)結(jié)果的74毫克公斤,一升該產(chǎn)品只需要0.74克干燕窩,也幾乎可以忽略了。

03

燕窩的營(yíng)養(yǎng)到底如何?

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多大?是否與其高昂的價(jià)格相匹配呢?

很多人都說它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,賣的也很貴,但是,這完全是夸大,買它,更多是買心理安慰。

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴,金絲燕是用嘴叼著東西做窩,做窩過程中口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液,經(jīng)海風(fēng)吹干,就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì),也就是人們所稱的燕窩。所以,燕窩的本質(zhì)就是燕子的唾沫。

從營(yíng)養(yǎng)分析來看,燕窩中有一些蛋白質(zhì)、唾液酸等成分,但是,它的蛋白質(zhì)含量還不如同等數(shù)量的牛肉、雞肉等常見的肉制品,而且,它所含的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白,屬于不完全蛋白質(zhì),缺乏人體所需的必需氨基酸(色氨酸)。

所以,從營(yíng)養(yǎng)角度,燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如我們常見的雞蛋、牛羊肉等。賣這么貴,很大一部分是收了智商稅。

04

燕窩是否值得買?

燕窩,其實(shí)不管是真是假,或者價(jià)格多少,它都沒有特別營(yíng)養(yǎng)健康作用,都不值得買。

根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù),售假40元燕窩成本不到1元。因?yàn)槔麧?rùn)可觀,很多商家也都熱衷燕窩銷售。但是,金絲燕類的巢在懸崖峭壁上,采集困難,產(chǎn)量十分有限。市場(chǎng)上居然有這么多燕窩保健品,你確定你買到的燕窩就是真的嗎?之前就發(fā)生過多起燕窩造假的案例。

而直接買唾液酸非常方便便宜。市場(chǎng)上食品級(jí)的唾液酸,每公斤的價(jià)格大致在5000元左右,每克不過幾塊錢。而1克,比100碗辛巴賣得這款燕窩里的還多。這就使得一些商家直接買唾液酸來做這類產(chǎn)品。

我還想提醒大家,不少研究發(fā)現(xiàn),食用燕窩還會(huì)增加過敏風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)針對(duì)868名急性過敏兒童的研究表明,燕窩已成為最大的過敏源。

所以,燕窩不僅不會(huì)更健康,還可能有過敏風(fēng)險(xiǎn),我真的不推薦大家買燕窩吃。

本文關(guān)鍵詞:糖業(yè) 食品檢測(cè) 保健食品 檢測(cè) 燕窩 消費(fèi)者 冰糖 網(wǎng)紅 辛巴

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