當今社會，隨著生活質量的提高，人們對食品安全要求也越來越高。近日，在深入推進"打擊食品犯罪，保衛(wèi)餐桌安全"行動中，警方發(fā)現(xiàn)一些不法分子用磷酸鹽浸泡豬肉，被浸泡的豬肉肉色發(fā)紅，肉味接近牛肉，從而冒充牛肉在市場銷售。磷酸鹽含量嚴重超標的牛肉被消費者食用會嚴重危害消費者健康。
近日，瑞昌警方在深入推進"打擊食品犯罪，保衛(wèi)餐桌安全"行動中，成功破獲公安部督辦的特大銷售有毒有害食品案，抓獲犯罪嫌疑人19名，查扣有毒有害肉制品80余噸，涉案價值4000余萬元，及時肅清了牛肉市場的毒瘤。
6月初，瑞昌警方會同相關部門開展肉制品市場檢查中，發(fā)現(xiàn)肉制品經營戶柯某某凍庫里的牛肉顏色異常，民警遂對柯某某的牛肉質量及來源展開深入調查。經鑒定，柯某某經營的牛肉是由磷酸鹽（有毒有害物質）浸泡的豬肉假冒的。
椐柯某某交代，該假牛肉系從南昌市一肉販處購買的。鑒于案情重大，瑞昌警方立即成立專案組開展偵查。經偵查發(fā)現(xiàn)，該假牛肉系從山東、河南、湖南等省流入江西省內多個縣市區(qū)進行銷售，嚴重危害了群眾的健康。鑒于案情特別重大，瑞昌警方將此案上報公安部，被確定為公安部督辦案件。隨后，專案組民警數次前往山東、湖南、河南、四川省等地開展偵查。歷時五個多月的偵查后，專案組民警終于掌握了全國銷售假牛肉網絡，于11月20日晚，在公安部的統(tǒng)一指揮下，專案組民警分別在江西南昌、山東、河南等地收網，共抓獲包括于某、于某某、高某某、周某某在內的犯罪嫌疑人19名，查扣有毒有害肉制品80余噸。
磷酸是食品添加劑之一，在食品中作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑，可口可樂中就含有磷酸。磷酸鹽也是重要的食品添加劑，可作為營養(yǎng)增強劑。 但是磷酸鹽在作為食品添加劑加入到食品中都是有一定的標準的，嚴重必將對食品安全性產生影響，危害消費者健康。
本文關鍵詞：磷酸鹽 豬肉 牛肉
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