中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成9日在此間表示，培養(yǎng)技能全面的高素質(zhì)人才，是推動餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，而提升餐飲人才的食品安全意識和技能，則是餐飲人才培養(yǎng)最為重要的內(nèi)容之一。
旨在提升食品安全技能、培養(yǎng)餐飲高素質(zhì)人才的第7屆中國烹飪技能競賽（北京賽區(qū)）9日在北京舉行。蘇秋成在開幕式上稱，餐飲從業(yè)人員作為菜肴出品的直接把關(guān)人，是保障餐飲企業(yè)食品安全的核心要素，也是餐飲行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動力。培養(yǎng)技能全面的高素質(zhì)餐飲行業(yè)人才，全面提升餐飲人才食品安全意識、技能和水平已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的重中之重。
他說，餐飲行業(yè)的食品安全不僅關(guān)乎百姓健康，更關(guān)系到企業(yè)成長和行業(yè)發(fā)展。中國烹飪協(xié)會多年攜手長期戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃，針對餐飲食品安全開展了大量的工作，中國烹飪技能競賽的平臺，為參賽廚師分享了其很多實用的后廚管理經(jīng)驗，并通過科學(xué)的課程設(shè)置，將后廚管理的概念與廚師日常工作緊密聯(lián)系在一起，有效地幫助廚師管理后廚食品安全，全面提升從業(yè)人員的素質(zhì)和行業(yè)管理水平。
據(jù)悉，第7屆中國烹飪技能競賽將在中國30個城市，舉辦30余場比賽。隨著是次烹飪技能競賽在全國各個賽區(qū)展開，食品安全相關(guān)培訓(xùn)也將通過參賽廚師走進中國大量餐廳，預(yù)計將覆蓋并影響中國15萬廚師及餐廳管理者。
本文關(guān)鍵詞：餐飲 人才 安全意識
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