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說(shuō)起維生素C，很多人都會(huì)想起口感偏酸的檸檬，認(rèn)為檸檬中含有豐富的維生素C，還有人覺(jué)得越酸的水果含維生素C越多。這是真的嗎？水果中維生素C的含量與水果的酸甜有關(guān)系嗎？什么水果的維生素C含量較高呢？
實(shí)際上，水果中維生素C的含量與水果的酸甜度并沒(méi)有關(guān)系。據(jù)人民健康網(wǎng)報(bào)道，水果的酸度主要取決于水果中的有機(jī)酸含量，如蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等等。水果酸還是甜，是由其中的“糖酸比例”所決定的，如果含糖量高而含有機(jī)酸低，那吃起來(lái)就甜甜的；相反，如果含有機(jī)酸高而含糖量低，水果吃起來(lái)就會(huì)比較酸了，所以水果的酸甜程度跟維生素C并沒(méi)有直接的關(guān)系。
很多人都知道獼猴桃中的維生素C含量很高，殊不知棗中維生素C含量更勝一籌，西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心副主任趙曾在接受西部網(wǎng)采訪時(shí)介紹，每100克鮮棗當(dāng)中含有維生素C的量大概是200毫克左右。據(jù)中國(guó)網(wǎng)報(bào)道，棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋(píng)果、桃子高80~90倍，比梨高140倍左右，被譽(yù)為“天然維生素C丸”。對(duì)獼猴桃而言，每100克獼猴桃含有的是60多毫克的維生素C。新華網(wǎng)介紹，獼猴桃在鮮果中維生素C含量高于山楂，是柑橘的5~10倍，僅次于棗、沙棘和刺梨。我們平時(shí)認(rèn)為維生素C含量比較高的柑橘和檸檬類(lèi)水果，其含有維生素C的量只有20多毫克，這也告訴大家，并不是口感較酸的水果維生素C含量較高。（程丹）
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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