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年份白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年內(nèi)出臺(tái) 亂象有望被遏制
時(shí)間:2013-07-26 09:32:11 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1860次
        只有十幾年生產(chǎn)歷史的酒廠竟能產(chǎn)出20年的年份酒。經(jīng)歷了塑化劑事件、亂加添加劑、食用酒精冒充糧食酒等一系列風(fēng)波后,年份酒亂象又開始攪動(dòng)國內(nèi)白酒市場(chǎng)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)制定的《年份白酒標(biāo)準(zhǔn)》有望年內(nèi)出臺(tái),為打破行業(yè)亂象帶來希望。

中廣網(wǎng)北京7月25日消息(記者黃釗)據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報(bào)道,如今的白酒市場(chǎng)上,標(biāo)有20年、30年甚至50年陳釀的年份酒隨處可見,但在記者所做的隨機(jī)采訪中,普通百姓對(duì)年份白酒卻并不了解。

記者:您知道這年份酒是怎么回事么?

路人:是不是它的窖藏時(shí)間?

路人:是不是釀的時(shí)間越長越好啊?

路人:我覺得現(xiàn)在早就被喝光了吧?(釀造)5年還差不多。

消費(fèi)者不明不白,就連業(yè)內(nèi)人士也對(duì)年份白酒“霧里看花”。鐵犁,多年從事白酒營銷,他給出的答案是價(jià)格差:

鐵犁:從差一點(diǎn)到差幾倍,老酒,差幾十倍的都有。

那么,年份白酒到底是怎么回事?業(yè)內(nèi)人士孫延元說,通常年份酒是以原酒,又稱基酒的存放年限為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分的。而消費(fèi)者所購買的“年份酒”是由基酒經(jīng)過加工工藝勾兌的。

孫延元:剛釀出的原酒是不能喝的,那個(gè)口感非常暴烈、口感非常難咽,他必須要在地窖里進(jìn)行存放,存放到一定年份之后,它會(huì)把刺激性、有害的東西揮發(fā)掉,越揮發(fā),酒的柔和度、口感會(huì)越來越好。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),由于缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),國內(nèi)白酒行業(yè)對(duì)年份酒的定義、配制比例都有所不同。記者采訪了江蘇湯溝總工張家林。

記者:咱們年份酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是每個(gè)廠子都不一樣是么?

張家林:恩,應(yīng)該是這樣。

記者:現(xiàn)在還沒有統(tǒng)一,未來有可能統(tǒng)一是嗎?

張家林:現(xiàn)在有關(guān)部門正在做這方面的研究,具體到什么程度,這方面我還不清楚。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,除了各酒廠生產(chǎn)配比不同,年份酒的標(biāo)注也有問題。

孫延元:現(xiàn)在年份酒比較亂,主要是年份酒的標(biāo)注,酒廠標(biāo)20年的年份酒,30年的年份酒。這個(gè)酒廠到底是不是20年,到底是不是30年,沒人去考證這個(gè)東西。沒有標(biāo)準(zhǔn)。有好些酒廠建廠才是10年,20年年份酒,這不就是一個(gè)亂象嘛。

從2006年開始,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)開始進(jìn)行年份酒標(biāo)準(zhǔn)研究,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長兼白酒分會(huì)秘書長宋書玉對(duì)記者表示,年份酒的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范管理辦法預(yù)計(jì)在今年年底或明年上半年推出。

宋書玉:大于等于30年的酒,必須要達(dá)到什么樣的比例,你才能叫30年陳釀,這是我們未來年份酒需要規(guī)范的核心內(nèi)容之一。你叫,必須得以實(shí)際注冊(cè)的年限有非常高的關(guān)聯(lián)度。

除了年份酒的年齡亂象外,老百姓最擔(dān)心的就是“老瓶裝新酒”,對(duì)此,宋書玉秘書長表示,中國白酒生產(chǎn)自古就有“貯酒”的傳統(tǒng),因此消費(fèi)者不必過度擔(dān)心。

宋書玉:中國的白酒自古以來就生產(chǎn)出來的就要進(jìn)行貯存,貯存的按照不同的年限進(jìn)行調(diào)配,達(dá)到某一個(gè)商品品質(zhì)的要求,向市場(chǎng)、向消費(fèi)者去出售。這個(gè)是自古以來就那么做的,只是我們沒有把它通過年份酒的定義傳達(dá)給市場(chǎng)。

本文關(guān)鍵詞:白酒標(biāo)準(zhǔn),白酒標(biāo)準(zhǔn)亂象,白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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