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近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布消費提示，稱食用鮮銀耳可能存在安全風險。這讓不少市民有些困惑，平時食用的都是干銀耳，鮮銀耳又是什么？長沙哪些地方有賣？8月2日，記者對此進行了走訪調查。

食藥監(jiān)總局指出，鮮銀耳因受培植環(huán)境及土壤的影響，容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素。誤食有毒或者變質的鮮銀耳可能會導致嘔吐、腹痛，甚至出現(xiàn)黃疸、血尿及抽搐等癥狀。

8月2日上午，記者走訪了長沙市步步高紅星店、家樂福韶山南路店、沃爾瑪雨花亭店、萬達華潤萬家等超市，發(fā)現(xiàn)萬達華潤萬家出售鮮銀耳。在超市的冷鮮柜中，一朵朵鮮銀耳裝在透明的圓盒里，邊緣薄而透明。工作人員介紹，“如果冷藏，鮮銀耳可存一個月?！?

記者發(fā)現(xiàn)，散裝的雪花干銀耳69.8元一斤，鮮銀耳是13.6元一朵，一朵約重100克，算下來每斤約68元，兩者價錢差不多。除了線下售賣，鮮銀耳線上銷量也不錯。不少消費者在評論中稱，比起干銀耳，鮮銀耳口感更軟糯。

那么，鮮銀耳是否比干銀耳更值得購買？業(yè)內專家表示不一定。據(jù)介紹，干制銀耳保留了多糖、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質，鮮銀耳的營養(yǎng)不會比干銀耳豐富多少。數(shù)據(jù)顯示，鮮銀耳中米酵菌酸(引起食物中毒的毒素)的檢出率遠遠大于干銀耳。因此，最好遠離鮮銀耳。記者陳露菡實習生羅佳玉張可唯

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如何挑選優(yōu)質銀耳

銀耳富含植物膠原蛋白，是良好的滋補品。如何挑選優(yōu)質銀耳呢？

一看。優(yōu)質的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺的。

二摸。鮮銀耳摸起來比較干燥且脆，有一點刺手。

三聞。品質新鮮的銀耳，無酸臭等異味。

四煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟。差銀耳煮兩三個小時，一點都不黏稠，口感硬。(瀟湘晨報記者 陳露菡)

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