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浙江瑞安推行小餐飲店積分管理 一年扣完12分就需停業(yè)整頓
時間:2016-10-09 09:52:26 來源:浙江日報 點擊:452次

    違反了交通法規(guī),司機的駕照要被扣分?,F(xiàn)在浙江瑞安城區(qū)的200多家小餐飲經(jīng)營戶,如果出現(xiàn)生熟食混放、廚師不戴工作帽等輕微違規(guī)行為也會被扣分,不過扣的是餐飲經(jīng)營的“駕照分”。


最近,為了推動轄區(qū)內(nèi)小餐飲店后廚規(guī)范化改造,整改細節(jié)問題,瑞安市場監(jiān)管局推行小餐飲店“駕照式”管理,對現(xiàn)行法律法規(guī)不作處罰的5大類輕微違規(guī)行為,進行扣分處理。以一個自然年內(nèi)為單位,如果一家餐飲店因輕微違規(guī)行為扣分達到12分,將被責(zé)令停業(yè)整頓。


下午3時,在小餐飲店集中的瑞安萬松東路上,不少快餐店、大排檔后廚開始忙碌起來。瑞安市場監(jiān)管局安陽所的執(zhí)法人員手持“打分表”,細致查看各家店的后廚衛(wèi)生情況。


“冰箱里生、熟食要分離,建議用保鮮膜分開包裹。保潔柜里餐碗過多時,要放置在一定的高度,并用紗布覆蓋……”執(zhí)法人員一邊查看,一邊將存在的問題告知餐飲店負責(zé)人,并在“打分表”上記錄。最終,該快餐店被扣除6分,需立即整改。


“以前對這些問題都不在意,現(xiàn)在會按照標準立即整改。”這名店主說,分數(shù)一旦被扣到12分,自己的快餐店就得閉門歇業(yè)整改,這是很大的損失。


瑞安市場監(jiān)管局安陽所所長潘康良說,以前這類后廚的細節(jié)問題,往往被小餐飲店忽視,留下食品安全隱患?,F(xiàn)行的法律法規(guī)中對這些小問題,并沒有規(guī)定相應(yīng)的案由、罰則及處罰手段,因此監(jiān)管部門易陷入“不好管、取締難”的困局。


針對這一難題,瑞安市場監(jiān)管局安陽所借鑒“駕照”管理模式,制定了小餐飲行業(yè)積分制管理辦法,專門解決小餐飲店細節(jié)不到位問題。據(jù)了解,積分制涉及店內(nèi)證件管理、索證索票、食品儲存、餐具清洗消毒、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境等11項考核標準。


市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)小餐飲店實行季度考評,按一個自然年度累計所扣分數(shù),對累計扣分在6分以內(nèi)(包含6分)的單位,責(zé)令限期整改;對累計扣分在7分到11分的單位,列入“回爐”學(xué)習(xí)名單,強制經(jīng)營者和廚師參加統(tǒng)一學(xué)習(xí)考試;對累計扣分達12分以上(包含12分)的單位,責(zé)令停業(yè)整頓。


潘康良說,積分制推行后,轄區(qū)內(nèi)小餐飲店對各類細節(jié)問題明顯更加上心了,后廚整改工作進展也較快。

本文關(guān)鍵詞:餐飲積分管理 12分 停業(yè)整頓

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