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我國(guó)野生蘑菇資源十分豐富，野生蘑菇味道鮮美且含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，為廣大公眾所喜愛，但野生蘑菇中存在多種有毒品種，我國(guó)每年都會(huì)發(fā)生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。毒蘑菇中毒全年均可發(fā)生，以夏秋季節(jié)為主，云南、貴州等地高發(fā)，中毒主要由家庭誤食誤用導(dǎo)致。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，野生蘑菇逐漸進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，為預(yù)防食用野生毒蘑菇中毒，特進(jìn)行以下風(fēng)險(xiǎn)提示。

一、對(duì)消費(fèi)者的提示鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員幫助，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，切勿采集未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫(yī)。

二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的提示生產(chǎn)、加工野生蘑菇時(shí)，要確保可食蘑菇不會(huì)混入有毒品種。

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