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12月3日，浙江省食品安全法論壇在杭州舉行，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院羅云波教授在會(huì)后接受了采訪。在他看來，如今老百姓對(duì)食品安全的信心不足主要還是和社會(huì)發(fā)展階段有關(guān)，他認(rèn)為除了提高食品安全透明度外更需要了解科學(xué)知識(shí)，因此從小的食品安全知識(shí)普及非常重要。

民以食為天，食以安為先。如何確?！吧嗉馍系陌踩?，關(guān)系人民群眾的健康安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。雖然目前，我國食品安全總體形勢(shì)穩(wěn)定向好，但是食品安全問題依然存在，三氯氰胺、地溝油、毒豆芽等一個(gè)個(gè)新名詞，不斷沖擊著公眾的神經(jīng)。

“人們對(duì)于食品安全的信心和社會(huì)發(fā)展階段有關(guān)。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波拿美國舉例，在他看來，每年美國都有微生物導(dǎo)致死亡的食品安全，“但是他們很淡定，每一個(gè)個(gè)體知道他離風(fēng)險(xiǎn)有多遠(yuǎn)?！绷_教授看來，美國政府會(huì)在第一時(shí)間告訴你病毒怎么引起的，怎么避免，同時(shí)人們的相關(guān)知識(shí)也很豐富。用羅云波的話說就是：“謠言止于智者”。

羅云波認(rèn)為，目前我國的監(jiān)管層面信息不對(duì)稱?！拔覀円岣呤称钒踩该鞫?，讓老百姓第一時(shí)間知道事實(shí)真相，不要老是捂著，人在不確定的時(shí)候是最焦慮的?！蓖瑫r(shí)民眾缺乏相應(yīng)的知識(shí)?！爸袊茀f(xié)剛做了中國人科學(xué)數(shù)字的普查，結(jié)果具有基本科學(xué)素養(yǎng)的中國公民只占5%。”羅云波認(rèn)為，社會(huì)發(fā)展之快，人們的素質(zhì)也需要提高，特別是對(duì)于一些科學(xué)知識(shí)的積累。需要從現(xiàn)在的教育抓起，從小提高人們對(duì)于食品安全的知識(shí)。

部分消費(fèi)者談“食”色變，究竟我們要用什么來保衛(wèi)舌尖上的安全。羅云波看來，現(xiàn)在很多除了要對(duì)食品安全有信心外還要有辨識(shí)能力，大多數(shù)的食品還是很安全。他拿轉(zhuǎn)基因舉例?！昂芏嗳苏劵⑸儯鋵?shí)轉(zhuǎn)基因通過安全評(píng)價(jià)后安全性不比普通食品低。有些其實(shí)就是謠言，我們要根據(jù)自己的科學(xué)知識(shí)后才能判斷，一方面要加強(qiáng)宣傳另一方面要學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)。”

2015年10月1日新的《食品安全法》正式實(shí)施。這部被稱為“史上最嚴(yán)”的食品安全法對(duì)現(xiàn)有70%的條文進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的修訂，新增一些重要的理念、制度、機(jī)制和方式。以監(jiān)管制度為例，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查制度、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度、食品安全全程追溯制度、食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度等20多項(xiàng)。全方位構(gòu)筑食品安全法律屏障，對(duì)提高我國食品安全整體水平具有重要意義。

本文關(guān)鍵詞：科學(xué) 食品安全 普及 監(jiān)管