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火腿、烤腸中亞硝酸鹽以及水中余氯、雙氧水檢測
時間:2015-05-11 17:24:57 作者: 來源:北京智云達(dá)科技有限公司 點擊:996次

亞硝酸鈉(NaNO?):是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機(jī)鹽。亞硝酸鈉易潮解,易溶于水,其水溶液呈堿性,其pH約為9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑。由于其具有咸味且價錢便宜,常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品,因為亞硝酸鈉有毒,含有工業(yè)鹽的食品對人體危害很大,有致癌性。


現(xiàn)在自來水消毒大都采用氯化法,氯氣用于自來水消毒具有消毒效果好,費用較低。但氯氣用于自來水消毒還是有在一定的弊端。氯化消毒后的自來水能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在現(xiàn)階段,消毒劑除氯氣外,還有二氧化氯,臭氧,采用代用消毒劑可降低有害物質(zhì)的生成量,同時提高處理效率


首先我們將吳先生提供的兩種樣品分別進(jìn)行編號,并進(jìn)行少量切割稱重,稱取1.0g火腿樣本,加入10ml蒸餾水;



再沖提取液中移取1ml溶液,滴加2d試劑1;靜置5分鐘觀察顏色變化;



通過觀察我們可以發(fā)現(xiàn)2號相對顏色較深,其他顏色基本不變,這個說明路邊烤腸中亞硝酸鹽含量超標(biāo),而商場火腿亞硝酸鹽含量基本符合標(biāo)準(zhǔn);


之后進(jìn)行水中余氯和雙氧水檢測,用吸管吸取少量水樣,滴加到試紙條的顯色區(qū)域,靜置1分鐘后與對比條進(jìn)行顏色比對。




通過檢測,吳先生提供的水樣中,余氯含量合格,雙氧水有輕微超量,但是雙氧水穩(wěn)定性差,煮沸即可以消除。


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本文關(guān)鍵詞:亞硝酸鹽 余氯 雙氧水

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