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北京食品藥品監(jiān)督管理局今日通報16種不合格食品全市下架停售，其中就有5批次的粉條因檢出“鋁”被查處。在北京物美商業(yè)集團股份有限公司金頂北路店的一批次由昌黎縣鑫綠源食品有限公司（2013.11.03 散裝）生產(chǎn)的紅薯寬粉條產(chǎn)品中，鋁的標準值是不得檢出；而實際測量值為156g/kg。

在北京市五環(huán)鑫谷農(nóng)產(chǎn)品市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)4批次由秦皇島十八里食品有限公司（2014.09.29）生產(chǎn)的純凈化粉條（圓）、純凈化粉條（寬）、紅薯粉條（細）、紅薯粉條（寬）中，鋁含量的實際測定值分別為：192g/kg、220g/kg、105g/kg、157g/kg。

粉條鋁超標的原因

為了使粉條會變得筋道，在粉絲制作工藝中加入明礬，明礬中含鋁離子，所以才會造成產(chǎn)品中鋁含量超標。

鋁超標的危害

人體攝入鋁過量，導(dǎo)致智力下降、記憶力減退，誘發(fā)老年性癡呆癥等疾病。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，會對神經(jīng)系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)造成一定的危害，同時影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，貧血。

國家食品安全風(fēng)險評估中心2014年發(fā)布的《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估》顯示，我國多達32．5％的個人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。而日常膳食中，占總攝入量的75％的鋁來自于含鋁添加劑食品。

食品中鋁超標的檢測

國家對食品中鋁的用量有嚴格的限制和限量（GB2760-2011）。鋁的檢測方法有很多種，例如分光光度法，質(zhì)譜法等等。北京智云達科技有限公司根據(jù)國標檢測原理自主研發(fā)生產(chǎn)了SMART 多功能食品安全檢測儀，可以同時檢測食品中的多項指標，適合工商、食藥監(jiān)管、餐飲、食堂等使用。

排鋁方法

生活中應(yīng)多食用含維生素C高的物質(zhì)和含有硒的物質(zhì)，可以有效排除身體內(nèi)的鋁元素和重金屬元素。辣椒、大棗、大蒜、獼猴桃等水果和新鮮蔬菜都含有大量的維生素C，芝麻、大蒜及其他植物種子含有豐富的硒元素。

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