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福建炒貨大腸菌群檢測(cè)超標(biāo) 智云達(dá)試劑盒有妙招
時(shí)間:2014-08-19 14:15:07 來(lái)源:智云達(dá)科技有限公司 點(diǎn)擊:1878次

        六十年代末出現(xiàn)的膨化食品為不少兒童喜愛,以小酒花生為代表的傳統(tǒng)休閑食品炒貨也一直被不少“吃貨”熱捧。然而,近期福建省2013年四季度抽查結(jié)果顯示,有3家企業(yè)生產(chǎn)的1批次膨化食品、2批次炒貨食品不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。檢驗(yàn)結(jié)果顯示,出現(xiàn)問題的三家食品企業(yè),由于企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生管理不到位,其中2批次產(chǎn)品檢出微生物指標(biāo)(大腸菌群檢測(cè))超標(biāo),另1批次產(chǎn)品檢出過氧化值超標(biāo)則因企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴(yán) 。


        大腸菌群


        產(chǎn)品中檢出的大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名,而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語(yǔ),它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌,而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌,這些細(xì)菌在生化及血清學(xué)方面并非完全一致。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。


        大腸菌群的菌落顯示了食物糞便污染指標(biāo),主要是以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低,表明了糞便污染的程度,也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物,其中有健康人糞便,也有腸道患者或帶菌者的糞便,所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外,同時(shí)也會(huì)有一些腸道致病菌存在(如沙門氏菌、志賀氏菌等),因而食品中有糞便污染,則可以推測(cè)該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性,潛伏著食物中毒和流行病的威脅,必須看作對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。


        國(guó)家規(guī)定


        大腸菌群分布較廣,市場(chǎng)上買的涼菜若不高溫殺菌,其菌落超標(biāo)可至幾十到幾百倍,極易引起腹瀉、腸胃感染等癥狀;而豆腐絲等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的食物,其滋生大腸菌群數(shù)量之多,速度之快,非平常物質(zhì)可比;餅干以及炒貨類在抽檢時(shí)檢出大腸菌落群超標(biāo)也是常事。國(guó)家根據(jù)各類物質(zhì)的特性分別限定其大腸菌群的數(shù)量。GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,散裝豆制品大腸菌群檢測(cè)應(yīng)≤150MPN/100g ;GB7100-2003《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過750cfu/g; GBT 22165-2008《堅(jiān)果炒貨食品通則》規(guī)定,堅(jiān)果炒貨大腸菌落群必須低于 30MPN/100g。


        目前,針對(duì)抽查發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題,當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)監(jiān)督管理部門已按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定,對(duì)不合格企業(yè)依法進(jìn)行處理。事后諸葛亮并非明智之舉,市民提高自我檢測(cè)能力則能從源頭上把握食品安全。智云達(dá)大腸菌和三種致病菌檢測(cè)試劑盒適用于各類食品、純凈水等樣品中大腸桿菌檢測(cè)、致病菌(沙門氏菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌)的增菌檢測(cè),為我們的食品安全添一道防護(hù)門。


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