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購(gòu)買葡萄酒時(shí)，可以通過外觀信息觀察判斷葡萄酒的質(zhì)量，包括以下幾個(gè)方面：

1 瓶?jī)?nèi)物觀察

對(duì)著光源，倒立酒瓶，觀察是否有沉淀物，假如有絲狀、絮狀沉淀物，表明酒質(zhì)存在問題；但是，經(jīng)過一年以上儲(chǔ)存的紅葡萄酒，出現(xiàn)少量的黑色粉末沉淀屬于正?，F(xiàn)象，這是葡萄酒中天然的色素、單寧沉淀，不影響飲用。

2瓶外包裝物觀察

A 酒標(biāo)是否有污損，保存良好的葡萄酒整潔，無污漬、破損（對(duì)于稀世或者陳年老酒另當(dāng)別論）

B 背標(biāo)信息是否完全。葡萄酒背標(biāo)應(yīng)當(dāng)表明一下信息：原料，含量，執(zhí)行表尊，產(chǎn)品類型，廠名，地址。

C 進(jìn)口葡萄酒必須有中文標(biāo)簽，僅有外文標(biāo)注的葡萄酒來源不可靠。

D 膠帽（葡萄酒瓶封口的材料）是否整齊、牢固，是否有脹塞、漏酒等現(xiàn)象。有脹塞、漏酒現(xiàn)象的葡萄酒不要購(gòu)買。

E 瓶?jī)?nèi)酒液面高度與膠帽下緣的距離通常不會(huì)超過1厘米。

2 開瓶識(shí)別

開瓶后，可以進(jìn)行感官品評(píng)葡萄酒質(zhì)量鑒定

（1）看，酒的顏色

A 將葡萄酒倒入無色、透明的玻璃杯中，對(duì)著光源，觀察其是否清澈，透亮；

B 以白色為背景，觀察杯內(nèi)葡萄酒的色澤。

年輕的紅葡萄酒通常具有紫紅、石榴紅、寶石紅等鮮亮的紅色調(diào)，經(jīng)過多年儲(chǔ)存的紅葡萄酒，紫色調(diào)減少，顯現(xiàn)黃色調(diào)，通常呈現(xiàn)磚紅、瓦紅等棕色色調(diào)。  完全呈現(xiàn)棕色，無明顯紅色調(diào)的葡萄酒，通常是存放過久或者存放不當(dāng)所導(dǎo)致的。

年輕的白葡萄酒，通常具有淺黃、微微泛綠，隨著年齡的增加，綠色逐漸消失，出現(xiàn)更多的黃色調(diào)，甚至于呈現(xiàn)金黃色。出現(xiàn)鉛色或栗色的白葡萄酒，通常是存放過久或者存放不當(dāng)所致。

（2） 聞，酒的氣味

質(zhì)量好的葡萄酒通常具有濃郁、清晰的果香、花香、酒香，而當(dāng)聞香時(shí)發(fā)現(xiàn)葡萄酒出現(xiàn)霉味、硫味、臭雞蛋味、汗味、醋味時(shí)，則表明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。

有時(shí)為了更好地識(shí)別葡萄酒的香氣，需要搖動(dòng)酒杯，是的葡萄酒的香氣充分釋放，有助于聞香。

（3）品，酒的味道

葡萄酒的基本味道主要包括：酸、甜、澀，好的葡萄酒，其酸、甜、澀的感覺是平衡的、愉快的，下咽之后回味干凈、悠長(zhǎng)；而質(zhì)量低劣的葡萄酒往往口感不平衡，呈現(xiàn)過酸、過澀或者過甜的味道，幾乎沒有回味。

本文關(guān)鍵詞：辨別 葡萄酒 質(zhì)量 偽劣葡萄酒