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食品保質(zhì)期保質(zhì)期是指食品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。過期食品改頭換面再上市,危害很大,原本控制在安全范圍內(nèi)的細菌群,通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”,也會乘虛而入。所以,食品應該在保質(zhì)期內(nèi)食用,但是那些臨近保質(zhì)期的食品還可以吃嗎?
買到快過期的臨界食品,一定要及時消費,不要讓它在自己的家里儲藏很長時間,既沒有人負責,又吃到不新鮮的食品。比如說,很多人貪便宜購買買二送一的罐頭,很可能其中一盒或兩盒是快要到保質(zhì)期界限的產(chǎn)品。這時候一定要仔細看看包裝上標明的日期,提醒家人把快要過期的那盒先吃掉。
任何一個產(chǎn)品的保質(zhì)期,都有一定的儲藏條件要求。一般來說,儲藏溫度越高,同樣一種食品的保質(zhì)期越短。比如說,-18度下能保存12個月,不等于-8度下也能存這么長時間。反過來,降低食物的儲藏溫度,可以延長保質(zhì)期。如果一種產(chǎn)品注明室溫下存放3個月,它在冷藏室里很可能放5個月也沒問題。
買了快過期的常溫保藏食品,如果知道自己沒法在到期之前吃完,可以通過降溫來延長食品的保質(zhì)期。比如說,面包和饅頭搞“買一袋送一袋”,其中一袋可能快要過期,而自己家里人口少,不可能在三天之內(nèi)把兩袋都吃完。這時候,最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包,扎好口,分別放進凍箱里冷凍起來。在冷凍室里不會長霉,也不會變干,放兩周都沒問題。吃的時候取出來,用微波爐的化凍檔轉(zhuǎn)1分鐘就好了,新鮮如初。不過,即便如此,也不要讓饅頭面包之類在冷凍室里一住就是幾個月,既浪費電,吃起來口感又不新鮮。
購買臨界食品需要注意的問題
界定什么叫做“保質(zhì)期臨界”,本身是個好政策。一能提示商家避免過期銷售,二能提示消費者注意即將到期問題,購回后盡快吃完,三能避免食物浪費,四能促進商家打折或贈送銷售。
消費者須知
保質(zhì)期快要到來那一段時間,并不意味著食物不能食用,或者安全性已經(jīng)下降,所以,如果愿意購買,購買時不必感覺有心理障礙。即便買回家之后,放過了保質(zhì)期的日子,有些食物如果狀態(tài)正常,仍然可以食用。比如說,面包沒有發(fā)霉也沒有變硬,顏色、味道和口感正常;果醬和蜂蜜沒有發(fā)霉也沒有酒味,味道和口感正常,那么不一定非要扔進垃圾桶。
保質(zhì)期的界限在于界定法律責任。在這個日子之前,商場可以合法銷售,有任何質(zhì)量問題,由生產(chǎn)者負法律責任;但買來之后在消費者家里過期,萬一出現(xiàn)食品安全問題或品質(zhì)明顯下降的情況,商家和生產(chǎn)廠家是不負法律責任的。消費者要自行判斷過期食物是否能夠食用。
保質(zhì)期不等于最后可食時間。在保質(zhì)期過后,也許一些食品從安全性角度仍是可以食用的,但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。比如說,冷凍食品過期之后,致病菌可能沒有超標,煮后吃下去也沒有造成不良反應,但由于存放時間太長,風味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化,味道不新鮮,維生素含量也有下降,脂肪可能發(fā)生輕微氧化。又比如說,酸奶、乳酸菌飲料等過期之后如果顏色、狀態(tài)、風味正常,仍可飲用,但其中活乳酸菌的數(shù)量已經(jīng)大幅度下降,可能會失去部分保健價值。
本文關鍵詞:臨近保質(zhì)期食品
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