生食海產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)提示
時(shí)間:2024-06-17 15:10:03 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:126次
如何制售生食海產(chǎn)品
1. 餐飲服務(wù)單位經(jīng)營生食海產(chǎn)品必須取得“生食類食品制售”的許可,并具備專門加工制作場(chǎng)所和用具。未取得許可而從事生食類食品制售的行為屬于超范圍經(jīng)營。
2. 餐飲服務(wù)單位要選擇正規(guī)渠道購買新鮮食材,盡量到可信度高、信譽(yù)好的供應(yīng)商采購,確保食材的安全性。
3. 廚師應(yīng)在符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食海產(chǎn)品,避免食物被細(xì)菌、病毒感染及寄生蟲感染。
如何安全地食用生食海產(chǎn)品
1. 消費(fèi)者應(yīng)選擇取得“生食類食品制售”的許可,并具備專門加工制作場(chǎng)所和用具的餐飲服務(wù)單位。
2. 食用前要注意海鮮的新鮮程度,食用過程中發(fā)現(xiàn)有異味、變質(zhì)的情況要馬上停止食用,每次食用生食海產(chǎn)品建議少量、適度。
3. 淡水產(chǎn)品比海水產(chǎn)品的寄生蟲、病菌感染風(fēng)險(xiǎn)更大。如果想要生食,盡量選擇深海魚、貝類。
哪些人群不宜食用生食海產(chǎn)品
1. 過敏體質(zhì)者:海鮮中的蛋白質(zhì)屬于異體蛋白,容易導(dǎo)致過敏。
2. 痛風(fēng)和高尿酸血癥患者:海鮮會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)內(nèi)尿酸增高,加重癥狀。
3. 孕婦和哺乳期女士:部分海鮮存在重金屬、毒素富集的可能,對(duì)嬰兒可能產(chǎn)生不良的危害。
4. 腸胃功能較差者:特別是吃冷食物經(jīng)常拉肚子的,消化道適應(yīng)能力較差的要少吃,以避免腹瀉、肚疼等情況。
5. 甲亢患者:海鮮富含碘,會(huì)加重病情。
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