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消費(fèi)提示 | 科學(xué)食用滇橄欖
時(shí)間:2024-05-09 15:57:03 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:121次
橄欖,即余甘子,又名油甘子、庵摩勒、望果、木波,為大戟科葉下珠屬多年生植物,廣泛分布于我國(guó)云南、四川、廣西、福建等地。滇橄欖果實(shí)初食味酸澀,食用后回味甘甜,故名余甘子。
 
滇橄欖還被列入國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)“藥食同源”名單,因其在藥食兩用方面的作用深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在此,食安君提示您——
 
一、科學(xué)食用滇橄欖
 
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,滇橄欖味甘、酸、澀,性涼,歸肺、胃經(jīng),具有清熱涼血,消食健胃,生津止咳等功效,主要用于血熱血瘀,消化不良,腹脹,咳嗽,喉痛,口干等癥。
 
滇橄欖在云南有較長(zhǎng)的食用歷史,主要食用方式有鮮食、腌制、制作果脯等方式,近年來(lái)發(fā)展出制粉、提取汁液制成飲料等新型食用方式。鮮食即食用新鮮滇橄欖,腌制一般用鹽水加甘草浸泡,制作果脯則采用先破碎再蒸制,去除果核后拌白糖、紫蘇等晾干。無(wú)論哪種食用方式,加工制作或食用前都需認(rèn)真清洗去除雜質(zhì),如果沒(méi)有制作經(jīng)驗(yàn),不要嘗試腌制或制作滇橄欖果脯,以防加工方式不當(dāng)造成污染或食物中毒。
 
二、科學(xué)選購(gòu)滇橄欖
 
(一)新鮮滇橄欖外觀呈球狀或扁球狀,外果皮肉質(zhì)呈淡綠色或淡黃綠色,具有皺紋及明顯的淺色線棱。
 
(二)新鮮滇橄欖初品嘗時(shí)具有強(qiáng)烈的酸澀味,幾乎無(wú)甜味,食用后口腔內(nèi)會(huì)有輕微清涼及明顯甘甜的感覺(jué),如果初品嘗時(shí)就能感覺(jué)到強(qiáng)烈的甜味,則有可能購(gòu)買(mǎi)到被添加甜味劑的滇橄欖。
 
(三)購(gòu)買(mǎi)滇橄欖應(yīng)選擇到有正規(guī)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、水果店等購(gòu)買(mǎi),選購(gòu)時(shí),要挑選果實(shí)新鮮,外觀無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的滇橄欖,建議購(gòu)買(mǎi)前先試嘗,如出現(xiàn)入口咀嚼即非常甘甜或非常苦等情況,應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)食用。
 
科普知識(shí)
 
甜味劑:賦予食品甜味的物質(zhì),包括甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜等,按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的規(guī)定,甜味劑可以在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量及范圍內(nèi)使用于規(guī)定的食品,不得超范圍、超劑量使用,在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)添加,不會(huì)對(duì)人體造成危害,但如果超范圍、超劑量使用甜味劑導(dǎo)致人過(guò)量食用,則可能使人食欲減退,甚至對(duì)人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。
 
來(lái)源:云南省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處

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