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白酒檢出酒精度不達(dá)標(biāo)，江蘇這20批次不合格食品要注意

時間：2022-10-31 19:14:40 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：283次

10月27日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第35期通告，檢出不合格食品20批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染等問題。

6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)美又多超市銷售的標(biāo)稱宜興市耀康食品廠生產(chǎn)的花椒味鍋巴，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市沭陽縣沭城蘇潤萬家超市建陵商都加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)釀酒實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的青花原漿酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；宿遷市沭陽縣沭城蘇潤萬家超市建陵商都加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)國河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)色之緣（白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；鎮(zhèn)江市京口區(qū)隆家食品經(jīng)營部銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市邗江區(qū)仁知俊百貨超市銷售的標(biāo)稱徐州中綿食品有限公司生產(chǎn)的彭來香馓子（糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市豐縣五豐齋飯店使用的煎炸油，極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

煎炸油中總極性物質(zhì)的含量（即%TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個很好的指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）中規(guī)定，極性組分的最大限量值為27%。造成極性組分不合格的原因可能是：一、油炸溫度控制不當(dāng)，煎炸時間過長；二、餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過多。

2批次糕點(diǎn)檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

2批次糕點(diǎn)檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)美又多超市銷售的標(biāo)稱連云港市大學(xué)士食品有限公司生產(chǎn)的閑食（糕點(diǎn)），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)車橋鎮(zhèn)好又多超市連鎖加盟車橋店銷售的標(biāo)稱常州麥巧食品有限公司生產(chǎn)的無邊無蔗糖全麥吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食品檢出食品添加劑問題

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南通好潤多超市有限公司銷售的標(biāo)稱南通泰和食品有限公司生產(chǎn)的鹵耳片，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州江都區(qū)蘄楚百貨商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱無錫市蘭貴園食品有限公司生產(chǎn)的烏梅（李子制品），相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（紅色）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是肉制品加工企業(yè)片面追求產(chǎn)品的外觀色澤。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因，可能是肉制品加工企業(yè)片面追求產(chǎn)品的外觀色澤而超量使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量不準(zhǔn)確或?yàn)檠娱L保質(zhì)期多加成分不明的腌制劑復(fù)配，造成重復(fù)添加而超限量。

著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，對人體健康造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各相同色澤著色劑的用量，還可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品著色劑超標(biāo)。

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為淮安市盱眙潤云商業(yè)有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市城南新區(qū)解放南路農(nóng)貿(mào)市場童之軍果蔬超市銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市大豐區(qū)大中街道夏云蘭蔬菜經(jīng)營部銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

2批次梭子蟹檢出鎘超標(biāo)

2批次梭子蟹檢出鎘超標(biāo)，分別為無錫市宜興市宜城街道陳氏水產(chǎn)品店銷售的大梭子蟹（活體），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市宜城街道陳氏水產(chǎn)品店銷售的小梭子蟹（活體），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

5批次餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格

5批次餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格，分別為南京市建鄴區(qū)饕餮愛快餐店使用的米飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市秦淮區(qū)氣宇軒昂烤魚店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)鑫泰苑餐飲店使用的素菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)鑫泰苑餐飲店使用的冷菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)秋初美蛙魚頭餐館使用的復(fù)用餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

南京市建鄴區(qū)饕餮愛快餐店

建鄴區(qū)新安江街78號負(fù)一層117號

米飯碗

個

大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出

餐飲食品

江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

南京市秦淮區(qū)氣宇軒昂烤魚店

南京市秦淮區(qū)龍?bào)粗新?19號龍?bào)磪R4-13

勺子

大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出

餐飲食品

江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

宜興市宜城街道陳氏水產(chǎn)品店

宜興市宜城街道西木菜場內(nèi)

大梭子蟹（活體）

鎘(以Cd計(jì))||2.4mg/kg||≤0.5mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

宜興市宜城街道陳氏水產(chǎn)品店

宜興市宜城街道西木菜場內(nèi)

小梭子蟹（活體）

鎘(以Cd計(jì))||0.90mg/kg||≤0.5mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

連云港市大學(xué)士食品有限公司

海州區(qū)新浦開發(fā)區(qū)新牛公路北側(cè)蒼梧路東首

灌云縣龍苴鎮(zhèn)美又多超市

江蘇省連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)龍苴社區(qū)中大街

閑食（糕點(diǎn)）

130克/袋

連云大學(xué)士+圖形商標(biāo)

2022-06-07

菌落總數(shù)||100000CFU/g,90000CFU/g,88000CFU/g,86000CFU/g,73000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

南京海關(guān)動植物與食品檢測中心

宜興市耀康食品廠

江蘇省宜興市新街街道百合工業(yè)集中區(qū)

灌云縣龍苴鎮(zhèn)美又多超市

江蘇省連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)龍苴社區(qū)中大街

花椒味鍋巴

散裝稱重

古月珍+圖形商標(biāo)

2022-06-04

過氧化值(以脂肪計(jì))||0.64g/100g||≤0.25g/100g

糕點(diǎn)

南京海關(guān)動植物與食品檢測中心

江蘇·宿遷市洋河鎮(zhèn)釀酒實(shí)業(yè)有限公司

洋河鎮(zhèn)徐淮路225號

沭陽縣沭城蘇潤萬家超市建陵商都加盟店

江蘇省宿遷市沭陽縣沭城鎮(zhèn)建陵商都11幢E97室

青花原漿酒

500mL/盒（酒精度：52%vol）

貴人緣及圖案

2013-02-24

酒精度||49.7%vol||51.0%vol~53.0%vol

酒類

國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站

江蘇·宿遷市洋河鎮(zhèn)國河酒業(yè)有限公司

宿遷市洋河鎮(zhèn)徐淮路241號

沭陽縣沭城蘇潤萬家超市建陵商都加盟店

江蘇省宿遷市沭陽縣沭城鎮(zhèn)建陵商都11幢E97室

藍(lán)色之緣（白酒）

500ml/盒（酒精度：52%vol）

圖形商標(biāo)

2014-10-20

酒精度||49.5%vol||51.0%vol~53.0%vol

酒類

國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站

京口區(qū)隆家食品經(jīng)營部

江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)恒王路168號356菜籃子9號門面

黑芝麻

酸價(以脂肪計(jì))||4.4mg/g||≤3mg/g

食用農(nóng)產(chǎn)品

南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院

句容經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)秋初美蛙魚頭餐館

江蘇省鎮(zhèn)江市句容市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)崇明西路69號句容城西商品博覽中心2幢112號

復(fù)用餐碗

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0382mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院

常州麥巧食品有限公司

江蘇省常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)前王村

淮安區(qū)車橋鎮(zhèn)好又多超市連鎖加盟車橋店

江蘇省淮安市淮安區(qū)車橋鎮(zhèn)富福路（車北村）

無邊無蔗糖全麥吐司面包

350克/袋

2022-06-26

菌落總數(shù)||3.9×10?CFU/g；5.2×10?CFU/g；3.7×10?CFU/g；1.6×10?CFU/g；2.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g

糕點(diǎn)

安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司

南通泰和食品有限公司

江蘇省海安開發(fā)區(qū)通榆南路65號

南通好潤多超市有限公司

南通市海安縣高新區(qū)寧海南路15號1室

鹵耳片

稱重

2022-06-27

亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))||72mg/kg||≤30mg/kg

肉制品

安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司

無錫市蘭貴園食品有限公司

江蘇省無錫市錫山區(qū)東北塘欣隆路1號

揚(yáng)州江都區(qū)蘄楚百貨商貿(mào)有限公司

江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)龍川南路188號中遠(yuǎn)歐洲城商業(yè)街C幢

烏梅（李子制品）

散裝稱重

蘭貴園

2022-04-20

相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和(紅色)||1.68||≤1

水果制品

南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）

盱眙潤云商業(yè)有限公司

江蘇省淮安市盱眙縣都梁大道與東湖南路交匯處

鳊魚

恩諾沙星||555μg/kg||≤100μg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司

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