5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題,分別為蘇時(shí)杭代商業(yè)管理(蘇州)有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州市新雅食品有限公司委托蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠生產(chǎn)的云片糕(熟粉類糕點(diǎn)),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;常州瑞和泰食品有限公司大通路店銷售的標(biāo)稱常州市佳旺食品有限公司生產(chǎn)的百果大糕(糕點(diǎn)),霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱連云港榆友食品有限公司委托連云港喵星客食品有限公司生產(chǎn)的
海苔蛋卷,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;泰州市高港區(qū)德莊火鍋店使用的小碗,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安市淮陰區(qū)搏勝食品商行銷售的標(biāo)稱徐州元多福食品有限公司生產(chǎn)的牛奶大阪(牛奶口味
雪糕),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下培養(yǎng)后,計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值,還可能產(chǎn)生霉菌毒素;長期食用霉菌超標(biāo)的食品,可能會(huì)危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)常興愛尚金潤發(fā)超市銷售的精品生姜,吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;泰州市靖江市紅紅蔬菜批發(fā)部銷售的香蕉,噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;泰州市河馬菜市生活超市銷售的生姜,吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑,是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑,具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在生姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。生姜中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題,分別為南京市雨花臺區(qū)能仁里農(nóng)貿(mào)市場吳家平銷售的鮮百合,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司丹陽金陵西路店銷售的百合,鎘(以Cd計(jì))和總汞(以Hg計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘(以Cd計(jì))是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)的食品,可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害,還可能影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)的原因,可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
總汞屬于重金屬污染物指標(biāo),主要通過環(huán)境污染帶入。汞是一種毒性較大、熔點(diǎn)低、易揮發(fā)的銀色液體金屬,俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機(jī)汞和有機(jī)汞的形態(tài)存在,其對人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān),危害較大的是有機(jī)汞。百合中總汞(以Hg計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是使用了含汞農(nóng)藥,或者是在生長過程中富集了環(huán)境中的汞。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為宿遷市宿豫區(qū)彩萍休閑食品店銷售的標(biāo)稱丹陽市蕭永記食品有限公司生產(chǎn)的怪味豆(其他炒貨食品及堅(jiān)果制品),酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南通歐尚超市有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇蘇典酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)色至尊酒,酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)超標(biāo)的原因,可能產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。
酒精度又叫酒度,是指在20℃時(shí),100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因,可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā),還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
2批次食品檢出其他污染問題
2批次食品檢出其他污染問題,分別為常州市新北區(qū)春江思萬特飯店使用的圓盤,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;常州市新北區(qū)春江思萬特飯店使用的方盤,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇華測品標(biāo)檢測認(rèn)證技術(shù)有限公司。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不得檢出。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因,可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn);也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外,還有1批次食品檢出食品添加劑問題,為常州市武進(jìn)區(qū)湖塘許食記小吃店銷售的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),依法處理違法違規(guī)行為,及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。